Hilfe - zu viel Pfeffer
Alex1608 am 11.12.2008 um 14:20 Uhr
Ich habe meine Mais-Kidney-Reis-Hähnchenbrustwürfel Mischung "verpfeffert". Gleicht sich das aus, wenn ich vor dem Gratinieren noch (wie im Rezept angegeben) Sahne und Käse darüber gebe? Es handelt sich um gemahlenen weißen Pfeffer. Verliert der eventuell noch seine (eigentlich) milde Schärfe, wenn das Ganze dann bei 180 Grad 30 min. im Ofen bruzelt? Oder was kann ich noch tut????
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sahne mildert die shärfe ein wenjg, aber das wird nicht reichen, denn hitze macht ales noch schärfer
Der Pfeffer verliert in der Tat bei der Hitze seine Schärfe (habe ich erst gestern abend in einem schlauen Buch gelesen, weshalb man Pfeffer immer erst kurz vor Schluß an die Gerichte geben soll).
Wenn die Schärfe nur vom Pfeffer kommt, wird es nicht so schlimm werden. So viel wirst Du da nicht reingekippt haben.
Wenn Du jetzt noch den Pfeffer an einer Stelle hast, kannst Du sonst eventuell noch was abkratzen.
Alex1608 am 11. Dezember 2008 14:25 Ich hab die Pfefferstreuerlöcher verwechselt (vor lauter Advent das falsche Türchen geöffnet) und umgerührt ohne zu schauen, dafür hab ich beim Abschmecken umsomehr geschaut...blöd gelaufen.
Hau halt ein bißchen mehr Käse und so was rein - das hilft auch.
Und dann "verkaufst" Du es als gewollt...
Alex1608 am 11. Dezember 2008 14:34 Ich für meinen Teil würze alles sowieso mit Cayenne nach. Mir macht es nichts, scharf ist ja gut für den Stoffwechsel. Aber mein Mann ist da eher Gourmet...
Mein Tipp steht Bei Deiner andern Frage.
Alex1608 am 11. Dezember 2008 14:47 Danke. Da kam der Hinweis "diese Frage wurde schonmal gestellt" oder sinngemäß ähnlich. Deswegen habe ich die Überschrift modifiziert und das nochmal abgeschickt. Ich habe übrigens keine ähnliche Frage gefunden.
Ich würde dann noch etwas Zucker zugeben. Wenn Du sowieso Mais drin hast, der eine gewisse Süße mitbringt. Auch mildert die Sahne durch ihre Süße den Pfeffer erheblich ab.
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