Frage von Abendstern23, 31

Hi Leute, Kann mir bitte jemand erklären, was Dauphinemasse und Brandteigmasse bedeutet?

Antwort
von gadus, 15

Das besondere an Brandteig ist,dass die Masse im Topf aufgekocht wird und dann "losgeruehrt" wird.  LG  gadus

Antwort
von fhuebschmann, 12

Dauphine Kartoffeln sind eine klassische Zubereitungsart der Kartoffeln die Masse wird aus 2/3 gekochte und ausgedampfte Kartoffeln gepresst und 1/3 brandteig hergestellt. Die Masse wird dann zu nocken geformt und frittiert.

Brandteig wurde ja schon erklärt.

Antwort
von Marvin2626, 17

aus dauphinemasse werden glaube ich eher salzige speisen zubereitet wie z.b so eine art kroketten, mandelbällchen und so.

Antwort
von vogerlsalat, 17
Antwort
von kuchenstylesGF, 18

Brandteigmasse ist ein Teig aus Mehl, Eiern und Wasser.

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