Hefezellen wandeln mithilfe von Enzymen Glucose zuEtanol um.Nach nerZeithört das auf.3Hypotesenwhy?

gefragt von am 08.03.2008 um 15:31 Uhr

Hefezellen wandeln mithilfe von Enzymen Glucose zu Etanol um.Nach einer gewissen Zeit kommt dieser Prozess zum Stillstand. Stelle mindestens 3 Hypothesen auf,warum der Prozess zum Stillstand kommt. -Plane für jede Hypothese einen Versuch,um diese zu belegen.

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Enzyme x 46 Glucose x 18 Etanol x 1

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beantwortet von am 8. März 2008 17:56

Enzyme sind Eiweisse, die nur funktionieren, wenn sie richtig gefaltet sind. Es ist wie ein handschuh. Wenn der einen finger innen hat, kannst du ihn auch nicht benutzen. Damit die Enzyme richtig gefaltet sind, müssen sie Wassermölekühlen anlagern. Der Alkohohl, oder auch Zucker und Salz entziehen den Eiweissen die Wassermolekühle, respektive verhindern das sich das Wasser richtig anlagert. Darum funktierniert auch die Lebensmittelkonservierung durch trockenen, Salzen, süssen (Marmelade), in Essig einlegen, in Alkohol einlegen. Ist keine Hypothese, sondern eine Tatsache der Biochemie.

Kommentar von am 8. März 2008 18:26

ok danke :) aber hab immernoch nich verstanden warum der prozess zum stillstand kommt ,also warum hefezellen nach ner zeit glucose (mithilfe von enzymen) nich mehr zu etanol umwandeln...

Kommentar von am 8. März 2008 19:31

Stell dir einen Schwamm vor, der gepresst und getrocknet wurde. Wenn du den ins Wasser schmeisst, dann wird daraus so etwas wie eine kugel. Getrocknet kann er aber auch die Form eines Würfels haben oder Sterns haben. Enzyme funktionieren nur wenn sie die richtige dreidimensionale Form haben. Alkohol entzeiht den Enzymen das Wasser, das sie aber zur richtigen Funktion benötigen.