Hefeteig läuft aus der Form?

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2 Antworten

Mach dir nichts draus, Fehler können passieren. Ich vermute ein falsches Mischverhältnis der Zutaten. (zu viel Hefe) 

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Kommentar von Lotte19
24.11.2016, 08:26

Hallo KevinsLife, deine Vermutung auf ein falsches Mischverhältnis hat mich gestern ganz schön ins Grübeln gebracht. Viell. ist meine Waage der Auslöser: kürzlich hat sie so eine merkwürdige Anzeige gemacht. Möglicherweise war das der Hinweis, dass die Batterie zu Neige geht. Danach hat sie wieder ganz normale Zahlen gezeigt.

Eine weitere Ursache des Backergebnisses wäre auch das Salz. Im neuen Rezept war einer halber Teelöffel Salz angegeben. Etwas ungewöhnlich.

Meine bisherigen Hefeteige enthielten immer nur eine Prise Salz.

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hast du frische Hefe eingesetzt und ggf. den Vorteig schon sehr warm gehalten?

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Kommentar von Lotte19
23.11.2016, 21:36

hallo echolot19: ja, ich habe (wie immer) frische Hefe eingesetzt. In meiner Küche war es zu dieser Zeit ca. 21 Grad warm. Der Vorteig war nur sehr kurz.

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