Hat Tiefkühlgemüse noch Vitamine?
Neulich habe ich gelesen, dass Tiefkühlgemüse besser sein soll, als frisch gekauftes, das man dann 3 Tage nicht verarbeitet. Hat Tiefkühlgemüse denn noch Vitamine, gehen die durch das Einfrieren nicht kaputt?
Antworten
Wenn das Gemüse "schockgefrostet" wurde hat es noch viele Vitamine. Es ist auf jeden Fall gesünder als Dosengemüse oder frisches, das man ewig rumliegen ließ. Durch diese kurze schnelle Methode des Einfrierens verliert sich nicht viel von den Inhaltsstoffen.
JA - weil es bereits frisch geerntet schockgefroren wird. Da stecken häufig mehr Vitamine drin als in Obst oder Gemüse mir langen Transportwegen. GUTEN APPETITT.
Wenn das gemüse frisch und vitaminhaltig schockgefrohren wird, hat es noch alle Vitamine. Allerdings muß man das dann auch richtig auftauen, damit dann da nicht die Vitamine verschwinden.
in einer Qualitätsreihenfolge würde ich frisches Gemüse und dann das Tiefkühlgemüse sehen. Wenn man/frau aber gern ein bestimmtes Gemüse essen möchte, das es zu der Jahreszeit gerade nicht gibt, ist das TK Gemüse eine gute Alternative. Aber auch bei TK Gemüse - und natürlich auch bei frischem Gemüse - darauf achten, dass es nicht im Wasser gekocht oder erhitzt wird, denn dann gehen garantiert alle Vitamine mit dem Kochwasser verloren - Dampfgaren ist angesagt.
Ja, aber nicht so viele wie frisches Gemüse.
Volkerlee am 10. Juni 2008 16:44 Die Antwort ist nicht ganz korrekt, Wolfgang. Siehe http://www.novamex.de/nnb/vitaminspur/Vitamine/vitac.html
Wenn man die Gemüse einfriert gehen keine Vitamine verloren. Beim Schmelzen werden die Wände der Pflanzenzellen teilweise Zerbrochen und auch die Vitamine in den Zellen freigesetzt werden so dass die resultierende Gemüse mehr Vitamine enthält als die frische. In dem Darmkanal des Menschen gehen die Pflanzenzellen als solches durch und damit viele von den ursprünglichen Vitamine und Spurelemente. Man hat gesagt "die Pflanzen nicht als frisch essen". Entweder kurz kochen oder einfrieren.
Überleg mal selbst:
TK Gemüse wird z.B. um 9:00 Uhr geerntet und ist dann spätestens nachmittags um 4 gefroren.
Frischgemüse wird meinetwegen um 16:00 Uhr geerntet, dann gehts nachts zum Großmarkt. der Einzelhändler kauft es um 6:00 Uhr morgens und bringt es in seinen Laden. Mit viel Glück kaufst Du es um 9:00 Uhr und bereitest es bis Mittag zu.
Das sind aber jetzt Spitzenbedingungen und die sind extrem selten.
LG.
Rabbicook
DH