Mir war bis jetzt noch nicht bekannt, dass man Wein jagen muss.
Erlegt man ihn mit dem Gewehr?
Hier wird eine solche Safari beschrieben: http://www.bernkastel.de/cms/cms/front_content.php?idart=369&idcat

Ich hatte ja jetzt eher an eine ziemlich traurige Safari gedacht heulsniefsnüff ;-)
Aber mal im Ernst - hier noch ein Link -> http://www.winesafari.net/de/accueilde.htm