Hat jemand ein Rezept für eine "leichte" Sauce zu Spargel?

gefragt von

am 23.03.2009 um 15:16 Uhr

also sollte nicht fettig sein wie z.B Hollandaise aber auch nicht allzu schwer in der Zubereitung... Danke! LG Floeckli

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beantwortet von am 27. März 2009 12:50

Spargelsauce, weiß
lookcook.net/r.php?s=5fd-0-0-0-4-h-0&r=gf

beantwortet von am 23. März 2009 15:20

Ich streue nur Parmesan über die Spargeln und ein bisschen braune Butter. Schmeckt super und ist nicht zu schwer. Zu grünen Spargeln braucht man fast gar nichts dazu, wenn man es "leicht" haben will.

Kommentar von 819a5cdd5e21738db35d2fd97970103csmall

am 23. März 2009 15:21

hmmm, Butter ist aber schwer! :(

Kommentar von 2ef1e1aa28bde6e14be279ddd9864ac1small

am 23. März 2009 15:23

Saucen ohne Kalorien?? Schön wär's!

Kommentar von 0d5afc82958b89bf08461d15890cf408small

am 23. März 2009 15:27

@Floeckli Bei flüssiger Butter braucht es ja nicht viel...ein wenig Genuss soll ja noch sein ;-)

Kommentar von 819a5cdd5e21738db35d2fd97970103csmall

am 23. März 2009 15:30

ich hab da eher an etwas mit Magerquark gedacht oder mit Rama Creme fin oder so...

beantwortet von am 23. März 2009 15:20

vieleicht noch einen Schuß Weißwein...

beantwortet von am 23. März 2009 15:18

mach einfach eine zitronenbutter (geklärte butter)

Kommentar von 819a5cdd5e21738db35d2fd97970103csmall

am 23. März 2009 15:20

keine Butter, zu fett!

beantwortet von am 23. März 2009 15:18

Nimm einfach das Spargelwasser, binde es mit etwas Mehl ab, etwas Butter und Sahne darunterrühren, würzen, abschmecken, fertig!

Kommentar von am 23. März 2009 15:20

das ist nicht wirklich leicht. Da kann sie auch die Hollondaise von Maggi fix nehmen.

Kommentar von 819a5cdd5e21738db35d2fd97970103csmall

am 23. März 2009 15:20

hmmm, Mehl, Butter und Sahne, das soll leicht sein???

Kommentar von Fbcafc9fb5ab92fa4a134c2598c28aa1small

am 26. März 2009 15:09

Im Gegensatz zur Sauce Hollandaise ist das recht leicht. Du sollst ja kein Pfund Butter nehmen, sondern "etwas" und zum Abbinden einer Sauce braucht man nicht viel Mehl. Den "Schuß" Sahne kann man selbstverständlich auch durch etwas Milch ersetzen!

beantwortet von am 6. Mai 2009 13:04

Rezept für helle, leichte Sauce (braucht Zeit, ist aber sehr lecker):

1/2 Zwiebel, Wurzelgemüse und 1 cm Stück Ingwer in Öl leicht andünsten, etwas Brühe oder Kochwasser vom Spargel dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen.

Diese Sud abgießen und für kleine Mehlschwitze aufbewahren.

1 EL Öl und gestr. 1 EL Mehl anschwitzen und mit dem Sud aufgießen.

Würzen mit Pfeffer, evtl. noch Salz, Muskat. Kräuter wie Petersilie, Kerbel oder Estragon dazu, wenn gewünscht.

1 EL Zitronensaft

vor dem Servieren mit 1 EL Schmand mit dem Pürierstab auf stärkster Stufe aufschäumen.

Lecker! Passt zu allen Gemüsen, besonders zu weißem und grünem Spargel.