Spritzgebäck Für mich das bevorzugte Rezept, welches gut schmeckt und bei dem nicht zu viel an Gebück zu “Bruch” geht. Vorausgesetzt, man lässt es auskühlen bevor es vom Ofen herauskomme und weiter bearbeitet wird. Je wärmer, desto zerbrechlicher.

Butter oder Margarine schaumig rühren, um dann Zucker, Vanillezucker und Salz unterzurühren.

Mehl und Speisestärke mischen, sieben und 2/3 davon unterrühren. Den Teigbrei mit dem Rest des Mehls und den gemahlenen, zuvor gerösteten, Mandeln verkneten.

Ich persönlich habe den Teig eine Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Musste jedoch am nächsten Morgen erst mal warten bis er überhaupt “biegbar” war. Er kann also gleich verarbeitet werden.

Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen und in Kränzen oder Formen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Bei 175°-200° ca. 10 Minuten backen.

Dieses Mal habe ich das Gebäck im Beistellofen gebacken, was auch hervorragend geklappt hat. Einiges habe ich schon gekocht und gebacken in diesem guten, alten Holzofen.

Wer möchte, kann das halbabgekühlte Gebäck in den mit Zimt vermischten Zucker tauchen. (aber Vorsicht: je wärmer, desto zerbrechlicher). Ich selber mache das nicht sondern tunke das abgekühlte Gebäck in geschmolzene Schokolade.

375 gr Butter oder Margarine 250 gr Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 375 gr Mehl 125 gr Speisestärke 125 gr gemahlene Mandeln (in Butter geröstet) 100 gr Zucker, fein, zum Bestreuen 2 TL Zimt zum Bestreuen oder aber Kuvertüre oder Schokolade

Für das dunkle Spritzgebäck etwas Kakao, etwas Milch und einige Esslöffel Zucker - ich habe den weißen Teig geteilt um dann die eine Hälfte mit Kakao, Milch und Zucker zuzubereiten.

In Wort und Bild siehst Du das ganze unter http://weihnachtliches.selber-backen.de/?p=258

Im Umluftherd die 175 Grad.

Gruß Dagmar

Hier hab ich noch eines:

Cappuccino-Spritzgebäck

Zutaten:

250 g Margarine

200 g Puderzucker

3 Beutel Kaffee(Cappuccinopulver), instand

2 Ei(er)

200 g Speisestärke

300 g Mehl

200 g Schokolade - Glasur

Zubereitung:

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Cappuccinopulver, Ei, Stärkemehl und ein Drittel der Mehlmenge hinzufügen. Das Ganze mit einem Mixer auf höchster Stufe gut verrühren. Zuletzt das restliche Mehl nach und nach unter den Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kringel, S - Schleifen oder Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Backblech spritzen. Das Gebäck bei 200-225 °C (Gas: Stufe 3-4)10 -12 Minuten backen. Cappuccino-Spritzgebäck auf einen Rost geben und erkalten lassen. Für den Guss die Schokoladen - Fettglasur erwärmen, bis sie dickflüssig ist. Das Gebäck jeweils zur Hälfte in die Glasur tauchen

Ist nicht mein eigenes, aber erprobt:

MANDELSPIRALEN (Für 80 Stück):

Zutaten:

• 125 g weiche Butter

• 125 g Staubzucker

• 2 Tropfen Bittermandelöl

• 1 Ei

• 1 Dotter

• 70 g Mandeln (geschält und feingemahlen)

• 180 g gesiebtes Mehl

• Butter fürs Blech

• Kuvertüre zum Tunken

Zubereitung:

Die Butter mit Staubzucker und Bittermandelöl schaumig rühren, dann das Ei und den Dotter nach und nach beigeben. Die Mandeln mit Mehl gut vermischen und unter die Masse heben. Die cremige Masse in einen Dressiersack füllen (Sterntülle: 8) und 80 lange Spiralen (4-5 cm) auf ein bebuttertes Blech spritzen, diese im Vorgeheizten Rohr bei 175-180 °C 15 min. backen. Mit Kuvertüre auf die Mandelspiralen zügig dünne Streifen auftragen.

LG hani99

ja habe ich aber dass dauer zu lange des hier rein zu schrebien