was ist der unterschied zwischen hartkäse und normalem gouda?

Hartkäse ist eine Überbezeichnung (wie Streichkäse), Gouda ist ein Produktname
http://de.wikipedia.org/wiki/Hartk%C3%A4se Guckst Du hier

der reift sehr viel länger und wird dann recht hart, meis ist der geschmackvoller !!!
Lange gelagerter Gouda ist auch hart
Brot wird auch hart
Wo du Recht hast, hast du Recht ;-)