haltbarkeit Sushi
Wenn man sich selbst abends sushi mit lachs etc zubereitet, es über Nacht in den Kühlschrank legt und es sich morgens um 7 einpackt und tagsüber in der Tasche mit sich rum trägt, kann man es dann am späten Nachmittag noch essen oder verdirbt es bei Zimmer Temperatur zu schnell?
4 Antworten
Ich glaub es gibt auch Bento-Boxen mit Kühlakku. Oder pack die Box doch mit Kühlakku in eine kleine Kühltasche. Ich würde aber auch eher gekochten Fisch nehmen statt rohem, oder die Sushi mit Gemüse zubereiten (z.B. Kampyo-Streifen, eingelegter Rettich, in Shoyu-Miso-Ingwer gedünstete Karottenstreifen oder Gurke uvm.) oder onigiri (die japanische "Stulle") machen. Google mal Bento und onigiri. Onigiri schmecken auch toll, wenn Du sie mit Sesam, getrockneten shiso-Blättern oder fertig gemixtem "Furikake" herstellst. Seht gut haltbar sind auch inarizushi. Die Tofu-Teig-Täschchen bekommst du im Asienladen, vorsichtig aufklappen und mit Sushireis füllen, den Du mit geröstetem Sesam, eingelegtem Ingwer und mirin gewürzt hast. Sehr beliebt. Gibt's in Japan in jedem kleinen Shop fertig zu kaufen.
Auf KEINEN Fall essen, wenn die Kühlkette unterbrochen wurde!!!
Diese Frage hätte auch das Orakel von Delphi überfordert, weil ich nicht weiß, bei welcher Außen- und Innentemperatur du ein Sushi den ganzen Tag herumtragen willst. Ich weiß noch nicht einmal, warum man so etwas Seltsames tun sollte. Sushi werden idealerweise frisch zubereitet und frisch gegessen.
Bei Rohfisch zu gefährlich.
LG Sikas