Ich trinke seit Jahre fast nur Mineralwasser (mit / ohne Kohlensäure) 1-3 Liter am Tag. Seit ca. einem Jahr habe ich das Problem, wenn ich Mineralwasser getrunken habe, habe ich einen Tag danach immer Halskratzen und ich fühle mich unwohl. Zur Zeit kann ich nur noch eine bestimmte Marke trinken (gesüßter Holundersprudel) und Cola. Aber ich möchte wieder Mineralwasser trinken. Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte?

Da Du, wie Du schreibst, auch Mineralwasser mit Kohlensäure trinkst, kann es von der Säure kommen. Wenn Deine Speiseröhre geschädigt ist (z.B. durch Reflux), brennt die Kohlensäure. Konsultiere mal einen HNO-Arzt.
Ja, hatte ich auch schon gedacht. Aber das passiert auch bei absolut Kohlensäurefreien Mineralwasser. Dieser Holunderspudel und Cole haben ja auch KS, da passiert nichts.
Hol Dir auch die Meinung eines anderen Arztes ein. Denn von nichts kommt nichts.