Hackfleisch durchbraten?
kiiwii am 14.05.2009 um 23:30 Uhr
So liest man es ja, z.B. bei Frikadellen. Aber warum kann man das Mett auf dem Brötchen dann roh essen, ebenso Tatar? Egal ob vom Rind oder Schwein, es ist doch alles Hackfleisch!
Antworten
man kann es roh essen aber es kann krankheiten wie schweinegrippe enthalten
Mett und Tatar sollte man am gleichen Tag verbrauchen, wo es hergestellt wird, ansonsten .. durchbraten. Mett ist gewürzt. Hackfleisch nicht Kannst du also schnell nach Herstellung auch roh essen, wäre aber besser, wenn du es vorher ordentlich würzt.
kiiwii am 14. Mai 2009 23:42 Das weiß ich ja alles, aber mir leuchtet echt nicht ein, warum ich rohes Fleisch eher essen darf, wenn es gewürzt ist. Meine Frage zielt nicht auf den Geschmack ab, sondern ist eher lebensmitteltechnisch gemeint. Was die Unbedenklichkeit angeht
Das Hack zum Braten ist nicht ganz so frisch wie das Tatar. Tatar ist richtig frisch und nur maximal einen Tag gekühlt haltbar, bzw. dann noch genießbar!
Die Frage ist doch, ob das Hackfleisch, das Met oder Tatar frisch ist. Durch die Verarbeitung des Zerkleinern ist die Oberfläche des Fleisches stark vergrößert und daher besser anfällig für Bakterien. Daher sollte man es diese entweder frisch essen oder Gut braten. Da gab es mal in der DDR eine Hackfleischverordnung. Ab bestimmten Außentemperaturen wurde dann kein Gehacktes mehr verkauft. Ob es die heute noch gibt, ist mir nicht bekannt. Nur kann man solches jetzt zu jeder Zeit kaufen.
Der Genuss von bestimmten rohen Lebensmitteln wie z.B. Hackfleisch und Eiern birgt immer ein gewisses Risiko, aber hei, meine Mutter macht ihr Leben lang Kartoffelsalat mit Maionnaise, wo auch rohe Eier reinkommen, und ich habe schon rauhe Mengen Met und Tatar gegessen. Ergebnis: Fehlanzeige in Sachen Salmonellen, Lebensmittelvergiftung oder ähnliches. Wenn man bestimmte Hygieneregeln beachtet, nur zu!
Die anderen Sachen sind alle frischer
kiiwii am 14. Mai 2009 23:37 Das ist doch Quatsch. WEnn ich will, krieg ich Mett, Rinder- oder SChweinehack sowie Tatar frisch durchgedreht, und es wird immer am selben Tag verkauft oder vernichtet
Maienblume am 15. Mai 2009 00:27 Das ist KEIN Quatsch! Ich weiß es von einem Metzger!
Frisch durchgedreht heißt noch lange nicht, daß das Fleisch FRISCH ist! Das kann schon eine Weile liegen.
kiiwii am 15. Mai 2009 01:07 Ok, das kann sein, stimmt. Dein Metzger sagt, Mett und Tatar ist von frischerem Fleisch als sonstiges Hackfleisch?
Maienblume am 15. Mai 2009 01:43 Ja, genau, das sagt er.
Die Reihenfolge war: Tatar ist am frischesten. Mett ist durch die Würzung etwas länger haltbar.
Dann kommen die Stücke, die im Ganzen verkauft werden, und Koteletts, Schnitzel, so Zeug.
Was dann noch liegt, wird zu Gulasch geschnitten.
Und was als Gulasch nicht verkauft wird, wird Hack.
Jetzt kannst Du es Dir ausmalen.
Weil das andere Fleisch gewürzt ist
kiiwii am 14. Mai 2009 23:38 Das kann auch nicht sein. Mett ist gewürzt. Tatar nicht
kommt auf das alter an...mein fleischr dreht das vor meinen augen durch... wird aber immer etwas mehr.. nuja, man lernt mit der zeit
nach der von mir erwünschten löschung meiner antwort versuch ichs jetzt nochmal: zumindest rinderhack kannst du bedenkenlos auch medium gebraten essen. habe es so schon x mal an zahlende gäste verkauft und alle leben noch und freuen sich bester gesundheit.
die boulette liegt ja auch gern mal etwas länger rum, bis sie dann irgendwann mal kalt verzehrt wird der durchgebratene" mantel schützt dann das vielleicht noch nicht ganz gare innere.
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ich weiß nicht unbedingt ob schweinegrippe... eher nicht... aber sonst stimmts... wenn du einfach rohes fleisch nicht gut durch bratest... sind evtl. krankheitsbakterien drinne...
Tatar ist nicht vom SChwein!