Habe überraschend Kräuterseitlinge gekauft. Aber kein Rezept dafür- kann jemand helfen?

gefragt von am 07.04.2009 um 20:45 Uhr

Habe heute Kräuterseitlinge gekauft, weil sie endlich mal billiger waren als sonst (sind ja im preislichen Rahmen von frischen Shiitake). Trifft sich gut, denn morgen kommt jemand zum Essen. Nur, ich hab kein Rezept für die Pilze und auch selbst keine Idee- was zum Beispiel mit diesen langen Stielen tun? Längs schneiden und braten oder wie? Und welches Gewürz passt am besten? Und dazu? (Was Vegetarisches)? Wäre toll, wenn jemand eine Anregung hätte!!

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beantwortet von am 7. April 2009 20:48

ganz schlicht in Butter braten und nur mit Salz und Schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen,schleck.

LG Sikas

Kommentar von am 7. April 2009 20:49

DH!

Kommentar von 32f85a55d93898ee819e0c3f5ffdfc3dsmall

am 7. April 2009 21:08

Du weißt auch was Schmeckt! :O)

LG Sikas

beantwortet von am 8. April 2009 13:38

Ich mache die Seitlinge in meinem Restaurant ganz minimalistisch. So konnte ich bisher immer das max. an Geschmack rausholen. Einfach nur gebraten.Seitlinge längs in Scheiben schneiden(meist bekommt man drei pro Stück ), in etwas Olivenöl braun und leicht kross anbraten,kannst auch gerne vorher leicht in Mehl wenden und abklopfen.Dann einige kleine Butterflocken zugeben, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, fein geschnitte Blattpetersilie,Eine Knoblauchzehe andrücken und einfach mit Schale in der Pfanne mitschwenken, optional kann man Aromaten wie Rosmarin oder Thymian als ganze Stengelchen mitschwenken. Einige Zitronensaftspritzer können das ganze auffrischen.

beantwortet von am 7. April 2009 20:50

Ich würd sie auch ganz schlicht in Butter braten und mit Sal und Pfeffer würzen und nen Spritzer Zitrone kanna uch nicht schaden. Dazu dann einen Quark mit Bärlauchm kleine Kartoffeln und Salat.

beantwortet von am 7. April 2009 20:46

Ich kuck öfters bei Chefkoch.de.... http://www.chefkoch.de/suche.php?suche=Kr%E4uterseitlinge&wo=0

beantwortet von am 29. Mai 2009 19:40

kannst du genauso verwenden, wie die großen champignons. der schnitt ist geschmackssache, da diese pilze aber sehr bißfestes fleisch haben, würde ich die stücke nicht allzu groß schneiden.