An diesem Namen:

Niederegger, Lübeck ^^

Habe schon viele Alternativen probiert. sogar weltweit. Ich komme immer wieder auf N. zurück.

N. ist N.

Erkennen wirst Du ein gutes an der eher mittelweichen Konsistenz und der eher hellen Farbgebung.

Am besten schmeckt selbstgemachtes Marzipan: Mandeln, Puderzucker, Rosenwasser.

du könntest eines selbst herstellen aus fein gemahlenen mandeln, puderzucker und rosenwasser

Also eigentlich dürfte das gute Marzipan, also das mit höherem Mandelanteil gelblicher sein und dass mit viel Zucker weißer.

Leider wird auch die Farbe von minderwertigem Marzipan so verändert, dass du den Unterschied nicht mehr erkennst

es darf nur max. 30% Zucker enthalten

Das erkennt man an der Zusammensetzung, die erste genannte Zutat sollte immer Mandeln sein.

am mandelanteil.... je größer dieser anteil, desto besser das marzipan. 90 / 10 ist ein gutes verhältnis... 90% mandel und nur 10% zucker