Gute Sauce zu Truthahn ??
WolfgangXX am 11.11.2007 um 22:37 Uhr
Alle Jahre wieder machen wir einen Truthanh für Freunde. Da ich speziell nicht so die Süßfraktion bin habe ich mich doch öfters durchgesetzt und eine wirklich deftige Füllung improvisiert - jedes Jahr eine andere aber immer mehr oder weniger süß/fruchtig - dazu gelang die Sauce auch immer richtig gut.
DIESES JAHR Meine Frau besteht auf die klassische Cranberry Füllung - und mir fällt partout keine Sauce ein. Was kann man zaubern um den richtigen Kick reinzubekommen ???
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Antworten
Cranberry-Soße aus Amerika: 370 g (1 Tüte) frische oder gefrorene Cranberries
1 große Orange, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
75 ml Cranberry- oder Orangensaft
100 ml Wasser
175 g feinster Zucker
Zubereitung Cranberries verlesen, waschen, mit dem Wasser, Säften, der abgeriebenen Orangenschale und dem Zucker vermischen, in einem Topf zum Kochen bringen. Solange unter Rühren köcheln, bis die Beeren zerplatzen. Kalt servieren.
Lecker auch zu auch Truthahn-Sandwiches oder Ente.
"Soße" Nr.2: Truthahnbrust mit Aprikosensauce
1/2 Glas Aprikosenmarmelade
3 TL scharfer Dijon-Senf
Aprikosenmarmelade mit dem Senf verrühren und auf das Fleisch streichen. Weitere 15 Minuten backen, bis der Überzug leicht gebräunt ist und glänzt.
Nr. 3: geeignet, um Reste von Truthahnbraten aufzubrauchen.
8 bis 10 Mais-Tortillas
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander oder Petersilie
Pflanzenöl
1 Tasse saure Sahne
2 Tassen gehackte Zwiebeln
1 kl. Dose eingelegte grüne Chilies (oder grüne Salsa)
geriebener Käse
1 Avocado, in Scheiben
2 Tassen bereits gegarte Truthahn, in Würfeln
Tortillas wie oben beschrieben vorbereiten (oder fertige Tacoschalen verwenden). Zwiebeln in etwas Öl schön weich dünsten, Chilies oder Salsa dazugeben, dann Truthahnfleisch und Koriander durchschmischen und erhitzen. Zuletzt saure Sahne einrühren (nicht mehr kochen!) und mit Salz abschmecken. In die warmen Tacoschalen füllen, mit Käse und Avocadoscheiben garnieren.
Zu Cranberrys, bzw in deutschland sind das Preisselbeeren passen kräftige Saucen vom Bratensaft mit Rotwein...
Ganz lecker ist eine Trüffelsoße, habe ich selbst ausprobiert, passt wunderbar und schmeckt einzigartig; gibt es auch in Beutel zu kaufen.
Frohes Fest...
