Grüne Tomaten - wie kann ich die verwerten?
Brugmansie am 01.10.2009 um 21:22 Uhr
Gibt es eine Möglichkeit noch grüne Tomaten zu verwenden? Ich hab mal von einer Marmelade aus grünen Tomaten gehört, kann mir das aber nicht so recht vorstellen. Ich freu mich auf viele Anregungen und sag schon mal Danke für Eure Mühe.
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Hab mal ne ähnliche Frage gehabt und musste mich belehren lassen, dass sie trotz braten/garen noch zuviel Giftstoffe enthalten - also entsorg sie lieber
http://www.infoblaetter.fagw.info/kurzinfo.php?id=124
Siehe Absatz Solanin
Weitere gute Antworten
hier gibts noch antworten:
http://www.gutefrage.net/frage/koennen-gruene-tomaten-kalt-konserviert-werden-un...
Marmelade. Halb ,halb Tomate mit Apfel oder Quitte. Sehr lecker.Eine Scheibe Limette dazu.
Leg die Tomaten für ein paar Tage in eine Schublade damit sie rot werden. Aber Achtung vergiss sie nicht.
Alternativ schau mal hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/gr%FCne+Tomaten/Rezepte.html
LG hani99
lass sie doch einfach dunkel liegen, dann werden sie rot und du hast keine schwierigkeit mit der gesundheit! oder meinst du die reifen grünen sorten aus denen wird auch marmelade gemacht,ist dann so wie mit gelben tomaten
stelle sie uns dunnkle und lass sie nachreifen
Noch grüne Tomaten können mit einem Zahnstocher gelöchert werden und dann werden sie gekocht, dadurch wird das Solanin vernichtet und man kann sie weiterverarbeiten, z.B. einlegen.
du kannst sie süß-sauer einlegen (mit essig, als tomatensalat), zu marmelade verkochen (wie oben erwähnt wird durch die beigabe von zucker der solanin-gehalt gesenkt) oder auch in mehl wenden und in heissem fett backen (fried green tomatoes):
http://www.chefkoch.de/rezepte/884471194020320/Fried-Green-Tomatoes.html
Wenn ich die in meinem Betrieb verwenden würde,könnte ich zumachen.Absolutes no Go
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grüne tomaten enthalten solanin, welches tatsächlich giftig ist.
zu "vergiftungserscheinungn" zb kopfschmerzen, übelkeit, kann es ab einer dosis von 25 g kommen, vergiftungserscheinungen die tödlich sein können erst ab 400 g.
in maßen kannst du das also ruhig verzehren.
mit zucker zu marmelade verkocht verringert sich der gehalt von solanin ziemlich stark.