Grüne Tomaten “giftig” ?

gefragt von unicl

am 26.10.2009 um 12:35 Uhr

Hallo, am Ende der Tomaten-Saison hängen immer noch sehr viele grüne (nicht ausgereifte) Früchte an der Pflanze. Diese enthalten bekanntlich Solanin und Solanin wirkt ab einer Menge von 25 mg toxisch. Dennoch kann man angeblich grüne Tomaten essen, ich habe sogar schon diverse Rezepte gefunden! Doch eines ist mir dabei noch nicht ganz klar: Welche Menge grüne Tomaten enthält durchschnittlich welche Menge an Solanin?

Danke !

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beantwortet von am 26. Oktober 2009 12:47

Grüne Tomaten enthalten Solanin (in 100 g Früchten Solaningehalte von 9 - 32 mg)

Solanin verursacht, Kopfschmerzen, Übelkeit, Kratzen im Hals, Erbrechen und Magen-Darm-Beschwerden.

Zu dem ist Solanin ist relativ hitze- und säurestabil, so daß es durch einen Kochvorgang allein nicht reduziert wird.

Es gibt Zubereitungsmethden, wo die Tomaten z.B. mit Äpfeln gestreckt werden und so die Solaninkonzentration sinkt.

Viel mehr Infos und Rezepte findest du hier --> http://www.infoblaetter.fagw.info/kurzinfo.php?id=124

Bild/er:

Kommentar von 289b9056f8fe36acd9c8f6979c32b01bsmall

am 26. Oktober 2009 12:48

Aja, da steht es doch: Bei harten, grünen Tomaten wurden in 100 g Früchten Solaningehalte von 9 - 32 mg, in halbreifen, bereits orange-roten Früchten nur noch 0,1 - 1,8 mg gemessen und in roten Früchten 0 - 0,7 mg. Danke für den Tipp !

Kommentar von 9ea8d459e91d0d46f474424ecf864c63small

am 26. Oktober 2009 12:50

Ja stimmt, ich habs gerade noch eingefügt XD

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beantwortet von am 26. Oktober 2009 12:38

Ich lege die Tomaten auf Papier ins Dunkle, dann werden sie rot und ohne Bedenken genießbar

beantwortet von am 26. Oktober 2009 12:37

es gibt grüne tomaten die grün gezüchtet werden, die kannst du nicht mit grünen unreifen vergleichen......

beantwortet von am 27. Oktober 2009 14:32

Ich ernte meine Tomaten ALLE ab, bevor es kalt draußen wird. Die grünen werden in eine dunkele Schachtel zusammen mit einem frischen Apfel gelegt. Dann Deckel rauf und abwaren. Nach ein paar Tagen kannst du die ersten roten Tomaten essen.

beantwortet von am 26. Oktober 2009 13:19

grüne tomaten enthalten solanin, welches tatsächlich giftig ist. zu "vergiftungserscheinungn" zb kopfschmerzen, übelkeit, kann es ab einer dosis von 25 g kommen, vergiftungserscheinungen die tödlich sein können erst ab 400 g.

in maßen kannst du das also ruhig verzehren.

mit zucker zu marmelade ode chutney verkocht verringert sich der gehalt von solanin ziemlich stark.