Mit der richtigen Hygiene in der Küche bekommt man die Erreger in den Griff. Die wichtigsten Regeln: Geflügelfleisch kühl und immer getrennt von anderen Lebensmitteln lagern. Maximal einen Tag aufbewahren. Hände, Brettchen und Messer nach dem Verarbeiten gründlich mit Seife und heißem Wasser abwaschen. Besonders wichtig: das Fleisch immer völlig durchgaren, dann werden die Krankheitserreger abgetötet.

Sie nur essen, wenn sie vollkommen durchgegrillt sind. Dann kann absolut nichts passieren.

Wenn Du sie auftaust musst die Auftauflüssigkeit weggeschüttet werden und das Geflügel gewaschen werden, damit die Keime, die bei der Verarbeitung noch dran waren, soweit wie möglich abgewaschen werden.

Grillgerichte mit Knochen sind ohnehin schon problematisch. Gekaufte Ware zeitnahe zubereiten, vorher unbedingt abtupfen (Küchenkrepp), wenn nicht sogar abwaschen. Immer kurz mal die Geruchsprobe machen. Ist das Stück erst einmal wirklich durchgegart kann man etwas entspannter damit umgehen und das Teil 2-3 Tage im Kühlschrank lassen.