Glasdeckel auf einem Wok gut zu verwenden?
Wenn man mit dem Wok Essen zubereitet spritzt es oft mal aus dem Wok, um das zu vermeiden lege ich gerne einen Glasdeckel drauf, ist das gut, oder schmeckt das Essen dann nicht mehr Wok-typisch?
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Im Wok wird das Essen ohne Deckel zubereitet. Da kannst du dir ja sonst eine Pfanne mit Glasdeckel kaufen. Der Geschmack wird auch verändert. Aber letztendlich kannst du kochen, wie du magst und wenn es dir auch mit Deckel schmeckt, dann mach es so.
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Du veränderst den Garprozess beim Wok. Ist dann mehr ein Kochen als das Wok-typische schnelle anrösten. Da kannst du gleich auf den Wok verzichten.
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wenn man essen im wok daheim kocht dann ist es eh nicht wok typisch! wok braucht RICHTIGE FLAMMEN !
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Antwort von Hitfun 02.07.20081 Mitglied fand diese Antwort hilfreich
Die Brat-funktion des Woks ist dann nicht mehr da, es wird am schluss kein 100prozentiges Wok gericht.
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Ich denke mal dann geht leider die "Wok Wirkung" verloren. Ich lege aber auf Pfannen schon mal einen Deckel oder ein feines Sieb.
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Ich würde keinen deckel nehmen sondern einen spritzschutz
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Antwort von Afrikola 22.07.2008
Ich würde auch überhaupt keinen Deckel verwenden, sonst wird das Gemüse ja nicht mehr gebraten sondern gekocht. Der Geschmack verändert sich dadurch natürlich, es ist alles nicht mehr so knusprig. Spitzsieb wäre gut, aber ich bezweifel, dass es sowas in solchen großen Größen überhaupt gibt.
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Es spritzt weniger oder so gut wie überhaupt nicht mehr, wenn das gewaschenne Gemüße und Fleisch erst mal vor abgetrocknet wird!!!
Kommentar von SefrinsWPSefrinsWP 20.07.2008Das ist besser al ein Glasdeckel!!!
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Nein, bloss kein Glasdeckel, es gibt Spritzschutz diese sind wie ein Sieb gearbeite und ganz flach, kosten 1,- bis 10,- €, bei Glasdeckel läuft zuviel Dampf als Flüssigkeit wieder in den Wok.
Glasdeckel nur wenn dieser kleiner al der WOK ist!!!
Es gibt zwar Glasdeck für Wok´s aber davon rate ich ab, in Asien verwendt man für den Wok auch keine Glasdeckel.
M.f.G. SefrinsWP
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Antwort von Neo001 09.07.2008
Stimmt - Wok mit Deckel macht wenig Sinn. Mit Deckel hat er eher eine Dünstfunktion.
In jedem Eisenwarenhandel gibt es feinmaschiges Fliegengitter. Das Ganze um einen rund gebogenen starken Draht gespannt und man hat einen der Wokgroesse angepassten Spritzschutz...