Mir fehlt es einfach an Übung und ich habe den Eindruck, daß ich mich in solchen Momenten zu sehr zurückhalte und meine Fähigkeiten nicht gut darstelle. Wie kann ich üben?

Ich glaube das Arbeitsamt ... sorry, die Agentur für Arbeit vermittelt sowas.

Es gibt Bewerbungsseminare, z.B. bei der Volkshochschule. Dann kann dir auch die Agentur für Arbeit solche Seninare bzw. Bewerbertrainings nennen. Es gibt auch Bücher über die richtige Bewerbung/Lebenslauf und wie man diese heutzutage gestaltet. Da würde ich mal googeln. Ansonsten einfach mal in einer guten Bücherei nachfragen.
Ja, jede Menge. Die Agentur für Arbeit "verordnet" sogar oft solche Trainings. Da würde ich auf jeden Fall mal nachfragen. Es gibt natürlich auch jede Menge Bücher, aber für jemanden, der noch gar keine Erfahrungen mit Bewerbungen hat, ist ein Seminar oder Training sicher nützlicher. Auf jeden Fall viel Erfolg bei der Stellensuche.