Nimm für die Pfeffermühle am besten den schwarzen Pfeffer, der ist kräftiger, würziger im Geschmack. Wenn dir das aber zu scharf ist kannst du mit den weißen Körnern etwas abmildern.

Der "rote" Pfeffer ist eigentlich gar kein Pfeffer. Richtiger wäre die Bezeichnung rote Beeren. Der wird für ganz bestimmte Gerichte z.B. zum Einlegen gebraucht.

Mehr findest du hier: http://www.zeeman.de/kochen/roter-pfeffer

Weißer (geschälter, reifer) Pfeffer hat weniger Aroma als aber die gleiche Schärfe wie schwarzer (ungeschälter, getrockneter grüner) Pfeffer. Weißer Pfeffer wird meist in Gerichten eingesetzt, bei denen wohl die Schärfe verlangt ist, bei denen man aber nicht die Pfefferteilchen sehen soll (helle Saucen, Kompotte etc.).
In die Pfeffermühle würde ich entweder nur schwarzen Pfeffer (vielseitiger im Gebrauch) oder eine Mischung aus weißem, schwarzem, getrockneten rotem sowie Szechuanpfeffer füllen - gibt eine interessantere Geschmacksnote (erhältlich z.B. als fertige Mischung von Kattus).

Geschmacksunterschiede kann ich gar nicht nennen, ich weiß nur das der schwarze und der weisse Pfeffer ein und dieselbe Pflanze ist. Da war vor kurzem eine Sendung im TV wo es darum ging. (TV macht schlau :-))

Hier noch eine pfeffrige Seite: http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Pipe_nig.html

Geschmacksunterschiede gibts wahrscheinlich auch innerhalb der Sorten - je nach Ernte, Anbaugebiet udgl.

PS: Ein besonderes Geschmackserlebnis sollen die schwarzen TELLYCHERRY Körner sein. (Leider noch nicht gewürzgeprüft ;O)

es gibt sehr wohl unterschiede, zb ist der schwarze pfeffer schärfer als der weiße, aber guckst du selber hier: http://www.oryza.de/content/001kochenundgeniessen/002kraeuter/kraeuter/pfeffer.php

natürlich

Ich glaube, dass es keinen Unterschied im geschmack gibt, aber der eine "wertvoller" als der andre ist.