Gibt es einen Trick, damit Gelantine die Creme fest macht?
ich bin am verzweifeln! immer, wenn ich gelantine für cremes oder torten benutze, macht sie die creme nicht wirklich fest, sondern nur halb fest. meine torten schmecken dann zwar toll, haben aber einfach nicht die richtige konsistenz. ich gehe immer genau nach rezept und nach der anleitung auf der packung, aber es klappt einfach nicht... was mache ich falsch?
Antworten
Vielleicht zu wenig Gelantine? Nimm doch nächstes Mal einfach mehr.
Versuch es mal mit Götterspeise statt Gelatine, wenn es geschmacklich passt.
Wie viel Gelatine Sie brauchen, richtet sich nach der Menge der zu gelierenden Masse.
Faustregel: 500 ml (½ l) Flüssigkeit wird mit 6 Blatt oder 1 Päckchen gemahlener Gelatine sturzfest.
Zum Auflösen eignet sich ein kleiner Topf, eventuell im Wasserbad. Gelatine sollte nicht kochen, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verliert.
Das rät Dr. Oetker hier:
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-6bvawt.de.html
Wenn Du alles genau nach Anweisung machst, dann ist eine mögliche Ursache, daß die Gelantine zu alt ist. Dann läßt nämlich die Gelierfähigkeit nach! Wenn Du hauptsächlich Torten etc. machst, solltest Du mal Agar-Agar versuchen, das ist geschmacklich besser für Kuchen und Cremes!
