Gibt es einen natürlichen Farbstoff, mit dem ich Ostereier lila färben kann?
Oder bleibt mir da nur die Färbetablette?
Antworten
Der Farbstoff Betanin ist in Roter Bete und gehört zu den Polyphenolen. In der Industrie wird dieser Farbstoff zur Lebensmittel-Färbung als E162 eingesetzt. Im Rotkraut färbt Cyanidin. Beide Farbstoffe ändern ihre Farbe pH-Wert abhängig. Bei Säurezugabe sind sie röter, je alkalischer man arbeitet (Lauge, Soda), desto blau-violetter wird das Ergebnis.
Ob wohl Kaliumpermanganat geschmacksneutral ist?
Vielleicht geht ja auch Rote-Beete-Saft? Da müsste noch ein Touch Blau hinzu...?
In der Aptheke gibts Eierfarbe auf Naturbasis... in etlichen Farben =)
also richtig lila weiß ich nicht, aber was ist mit Roterbete, die stark konzentriert müsste doch fast lila aussehen.
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hier noch ein Tipp: mit tiefgefrorenen Heidelbeeren! Diese mit Wasser aufkochen und dann die Eier reingeben.(weiße oder braune)