Ich habe nichts gefunden, aber vielleicht wisst ihr mehr als ich. Gibt es einen online Kurs, der in sinnvolle, aufeinander aufbauende Abschnitte eingeteilt ist, so dass ich Schritt für Schritt eine gute Messertechnik für die Küche erlerne?
Messerschleifen gibts als Video:
http://www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html
Hallo, einige Sachen werden bei http://www.kochmuetzen.net/ gezeigt, im Forum.

Meinst du das jetzt ernst? Zum Schneiden. Messer in eine Hand nehmen, mit der anderen das festhalten, was du schneiden willst. Dann das Messer mit der scharfen Seite auf das zu schneidende Objektlegen und vor und zurück bewegen. Zum Hacken das Messer mit dem Griff in eine Hand nehmen mit der anderen Hand an der Messer Spitze anfassen und dann über die die das zu hackende Objekt gehen. Die Hand am Griff hält das Messer fest und mit der Hand an der Messerspitze über die zu Hackenden Objekte klopfen. Um sachen zu derdrücken, mit dem Messer über das zu drückene Objekt gehen und leichten Druck ausüben. Hm, mehr fällt mir gerade nicht ein, was man mit einem Küchenmesser in der Küche anstellen kann.
fengshui am 30. Januar 2008 19:46 wahrscheinlich hat er einen film aus einem schlachthof gesehen und möchte jetzt ebenfalls perfekt ausbeinen ;-)
Also ich mach mal den Anfang und zeig dir mal das:http://www.manni.at/kochbuch/zwiebel.html
regideur am 30. Januar 2008 20:17 Die Handhaltung des Messers und der Zwiebel ist so nicht immer zu empfehlen! Die ersten beiden Bilder sind toll. Beim letzten wird das Messer wie von einem Fleischer und die Zwiebel wie von einer Hausfrau gehalten.
Hast du bei der Erziehung von deinen Eltern etwa etwas verpasst? oder hast du von deiner Mutter immer alles kleinschneiden lassen? Also- der beste Lehrmeister ist deine Mutter.