Gibt es eine pflanzliche Alternative zu Gelantine?
Kann mir jemand Tips geben? Gelantine aus tierischen (Abfall)-Erzeugnissen finde ich persönlich eklig!
Antworten
Agar-Agar, ein rein pflanzliches Geliermittel aus Algen. Gibt's in Bioläden und Reformhäusern.
Wird viel in der asiatischen Küche statt Gelatine verwendet.
Man kann auch "Konfigel" aus dem Reformhaus nehmen. Es besteht aus Pektin und Kartoffelstärke und sonst nichts.
In gut sortierten Supermärkten findet man Pektin (aus Äpfeln) mit dem sich in einigen Rezepten die Gelatine ersetzen lässt.
Für alle mir bekannten Anwendungen eignet sich Agar-Agar, welches aber auch in den meisten Supermärkten erhältlich ist, z.B. Agartine von der Firma RUF.(www.ruf-lebensmittel.de dann unter Produkte / Einmachen) Der Geruch hat keinen Einfluss auf den Geschmack !!
Noch nicht die richtige Antwort? Dann hier in allen Fragen und Tipps suchen:
kochen oder essen gehen
(40 Stimmen)
Neu hier?
Jetzt kostenlos registrieren
und gutefrage.net vollständig nutzen.
5 Antworten pro Minute
Jetzt entdecken!
Bilder zum Thema 
