Schildkröten brauchen nicht immer eine Winterruhe, aber es gibt da unterschiedliche Meinungen drüber, schau mal hier z.B.

http://www.holsteiner-stutenstaemme.de/haltungshinweise.html

Das ist das einzige, was ich darüber gefunden habe : Maurische Landschildkröten : Wichtig: Nur die Unterart Testudo graeca ibera hält eine Winterstarre. Die anderen Unterarten von Testudo graeca werden nicht kalt überwintert. http://www.landschildkroeten.de/schildkroete/europaeische/

Ich denke mal die Riesenschildkröten (Galápagos-Riesenschildkröte Chelonides nigra und Seychellen-Riesenschildkröten Aldabrachelys gigantea) werden keine Winterstarre machen, weil es im Gegensatz zu Europa, dort keinen Winter gibt. Aber sicher bin ich mir da auch nicht.