Gibt es eine Art Faustregel um wenigstens ungefähr die Traufhöhe eines Hauses mit einer bestimmten Dachart zu ermitteln, oder gibt es sowas überhaupt nicht?

Ja, allgemein gültiges gibt es schon, aber eine Faustregel nicht, dafür sind zu viele Abhängigkeiten:
Villa höher als anderes EFH, Geschosshöhen sind da verschieden. Ein erdgeschossiges Haus ist natürlich niedriger, sonst Etagen hochrechnen. Gewerbliche Räume müssen höher sein (Berufsgenossenschaft), ...
Bei den Dacharten hat ein Pfettendach immer mehr Dachüberstand, aber eine flachere Dachneigung, ein Sparrendach wenig Dachüberstand und ist steiler... Ganz verallgemeinern kann man das nicht. Aber übliche Bauweisen und Höhen gibt es. Hängt auch vom Baujahr ab. Ganz alte einfache Bauernhäuser sehr niedrig, alte Villen und Schlösser sehr hoch.

ich würde mich im Ort wo ich wohne beim Rathaus informieren die wissen es bestimmt.