Getrocknete weiße Bohnen: mit Salz kochen oder nicht?
Möchte Pasta e fagioli kochen, also Nudeln mit weißen Bohnen. In jedem Rezept steht aber was anderes. Einmal heißts bloß kein Salz ins Bohnenkochwasser geben, sonst werden sie nie weich. Ein anderes mal heißt es dann, unbedingt Salz ins Kochewasser geben, sonst schmecken die Bohnen nicht.
Was soll ichn jez machen? Hat jemand Erfahrung? Danke für die Aufmerksamkeit...
Antworten
Wenn die Bohnen ganz bleiben - mit Salz. Wenn Püree daraus gemacht wird, wie z.B in der arabischen Küche, kann auch nachträglich mit Salz gewürzt werden. Übrigens Bohnen und sonstige Hülsenfrüchte erst mal nen Tag im Wasser vorweichen. Dann geht das Kochen schneller.
Also dann :Gut Koch!
Ich empfehle dir, die weissen Bohnen ohne Salz zu kochen, weil sie so schneller gar werden. Würzen kannst du nachher noch.
Man kann die weißen Bohnen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Weiße Bohnen benötigen ca. 50-60 Minuten Garzeit. Etwas schneller geht es, wenn man dem Kochwasser eine Prise Natron zufügt. Wichtig: "weiße Bohnen erst zum Schluß der Garzeit salzen, sonst bleiben sie hart". Weiße Bohnen sind die Samen von Bohnen und befinden sich in einer Hülse. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind nur im gegarten Zustand genießbar.
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ja aba wie kommst du zu der aussage? gibts da erfahrungswerte in deiner küche?
Ja,mit Salz gekocht dauert es ewig,bis die Bohnen weich sind!