Getrocknete Pilze, was mach ich mit dem Einweichwasser?
MyWay am 17.12.2008 um 17:11 Uhr
Gebe ich das mit zur Soße oder muss ich das wegschütten?
Antworten
Wenn du die Pilze vor dem Einweichen gründlich abgespült hast, kannst du es zum Kochen verwenden. Gibt der Soße eine kräftigen Pilzgeschmack.
Durchfiltern (im Kaffeefilter)und für die Soße verwenden.Falls sand oder andres drin ist:
LG Sikas
bkanu am 17. Dezember 2008 17:22 Perfekt - wollte ich auch gerade schreiben
MyWay am 17. Dezember 2008 20:08 Danke, so hab ich`s gemacht.
Noona am 19. Dezember 2008 08:37 Braucht es nicht. Der Satz ist ja am Boden, Einweichwasser ausgiessen, bis der Satz kommt. Ganz einfach. LG!
Mitnehmen das ist doch das reinste Aroma
Es kommt auf die Art der Trocknung der Pilze an. Meine Pilze werden schon im WALD gesäubert und dann zu Hause nochmals mit einer Pilz Bürste nochmals gesäubert. Dann werden meine Pilze geschnitten und aus saugfähigem Papier langsam getrocknet.Anschließend werden die Pilze luftdicht verschlossen. Diese Pilze braucht man nicht einweichen -denn so geben die Pilze das ganze Aroma ab. Etwas anderes ist mit Pilzen die bei uns hauptsächlich von Italienern einfach mit Erde und sonstigen Verunreinigungen ausgerissen werden. Die verkaufen diese in Italien und da wird nicht viel gereinigt-sondern einfach Schock-getrocknet.Wenn Du solche erworben hast ist ein Einweichen erforderlich, und Du mußt um das Wasser vom Pilze einweichen verwenden willst mit einer Cafetüte filtrieren Sonst beißt Du beim Hirschbraten auf Steine.
Verwenden, wäre doch schade und Keime sind nicht drin, jedenfalls nicht mehr als in den Pilzen selber!
Ich schütte dieses Einweichwasser immer in den Abgus
Du kannst es zum Zubereiten der Soße nutzen kannst es aber genauso gut wegschütten.
Ich würd es eher wegschütten, da hier auch ziemlich viele Keime etc. drin sein können...
Ich würd es eher wegschütten, da hier auch ziemlich viele Keime etc. drin sein können...
Ich lasse das Wasser reduzieren und gebe es der Sauce bei.
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Was soll denn der Unfug? Seit wann werden getrocknete Pilze "gründlich abgespült"?
Das kommt doch auf die Pilze an. Getrocknete Champignons müssen sicher nicht abgewaschen werden. Doch chinesische Champignons die werden erst eingeweicht in wenig heiss Wasser, dann unter dem fliessenden Wasser gut waschen. Das Einweichwasser kann man gut verwenden, ins Gericht reingiessen, bis der Satz kommt. Auch Mu Err müssen nach dem Einweichen gut gewaschen werden. LG!