Frage von AnnyTierfan, 227

Gesunde Brownies- Wie viele Datteln anstatt Zucker verwenden?

Hey, ich hab vor kurzem diese: http://veganheaven.de/Rezepte/vegane-black-bean-brownies/ Browines gemacht und sie sehr sehr lecker gefunden. Und irgendwie auch cool, weil sie einigermaßen gesund sind. Ich will sie aber ganz gesund machen, für einen Freund, der keinen normalen Zucker verträgt und er hat morgen Geburtstag. Ich hab mal gehört, man kann Zucker im Kuchen mit Datteln ersetzen. Geht das wirklich? Wie viel Datteln brauch ich da anstatt den 50g Zucker? Und muss ich die dann vorher einweichen oder wie? Danke schonmal :)

Antwort
von DODOsBACK, 216

Normaler Zucker besteht aus Fruktose und Glukose, wenn die Fruktose deinem Freund Probleme macht, ist der Agavendicksaft im Rezept pures Gift!

Grundsätzlich kannst du die 50g Rohrzucker bei dem Rezept vermutlich ganz weglassen, ohne einen Unterschied zu merken. Solche Rezepte funktionieren  "frei Schnauze" - also nimm einfach Datteln, Süßstoff oder Agavendicksaft, bis der Geschmack stimmt.

Aber vielleicht solltest du mal mit "echten" Ernährungsberatern sprechen. Nicht alles, was "ohne" die bekannten "Gifte" gemacht wird, ist automatisch "gesund"!

Wie "glaubwürdig" die Seite ist, kannst du schon an den "meistens veganen" Schokotropfen erkennen - die enthalten eigentlich immer Milch oder Milchpulver. Und zusätzlich massenhaft Haushaltszucker!

Süßspeisen sind (in Maßen!!!) normalerweise überhaupt kein Problem - und
wenn die Menge stimmt, darfst du auch "normalen" Zucker verwenden...

Kommentar von AnnyTierfan ,

Kann ich dann den Agavensirup auch mit Datteln ersetzen? Ich weiß natürlich, dass trotzdem nicht ganz gesund wird, aber wie viele werde ich ungefähr brauchen? Ich habe nicht mehr als 200g zu Hause...

Kommentar von DODOsBACK ,

Frag deinen Freund, was er verträgt und was nicht! Und richte dich danach! Fruktose ist Fruchtzucker, der natürlich auch in Datteln vorhanden ist! Allerdings ist er da durch die ebenfalls enthaltenen Ballaststoffe "gebunden" und meist weniger "aggressiv"...

Ich würde ganz normalen Zucker nehmen. Oder Honig. Oder Ahornsirup. Du kannst auch sehr reife Bananen benutzen - die sorgen zusätzlich dafür, dass alles schön saftig bleibt.

Ich koche und backe nie streng nach Rezept - deshalb kann ich dir keine Gramm-Angaben machen!!! Gerade bei der Süße taste ich mich einfach langsam ran, bis es süß genug schmeckt. Meistens braucht man ohnehin viel weniger Zucker (oder andere Süßungsmittel) als im Rezept angegeben!

Antwort
von Pummelweib, 195

Gesund und Brownie ist schon ein Widerspruch in sich .-)

Hier findest du Brownie-Rezepte mit Datteln: http://www.bing.com/search?q=Brownies%20mit%20Datteln&pc=cosp&ptag=A9B4C...

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

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