Gelierzucker

gefragt von

am 05.06.2009 um 9:01 Uhr

Welcher gelierzucker ist am besten wenn man marmelade einmachen will?? wo die marmelade nicht zu süß wird!!

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beantwortet von am 5. Juni 2009 09:06

Ich würde "normalen" Gelierzucker verwenden, also nicht 2:1 oder 3:1. Der Zuckergehalt ist dann zwar geringer, aber die Marmelade ist längst nicht so lange haltbar, wird schnell "bräunlich", sieht also recht bald unappetitlich aus. Ob Dr. Oetker oder Südzucker oder no-Name- da schmecke ich eigentlich keinen Unterschied. Allerdings könntest du den neuen kalt-gerührte Marmelade Gelierzucker verwenden und dann die Marmelade einfrieren. Der schmeckt genial und durch das Einfrieren ist die Marmelade dann auch lange haltbar

beantwortet von am 5. Juni 2009 09:09

Hallo, das Gelieren passiert durch das sog. Pektin. Also die Inhaltsstoffe vegleichen und den mit dem höchsten Pektingehalt kaufen. Das muss angegeben sein !

Kommentar von Simple_avatar8small

am 5. Juni 2009 09:17

ok, aber wtr wollen das die marmelade nicht so süß wird!!

Kommentar von A99eba013d5ec098fbf8070e3f1303besmall

am 5. Juni 2009 09:19

Ich will noch was Nachtragen: wenn man Marmelade mit geringem Zuckeranteil kocht ist sie weniger süss, aber nicht sooo lang haltbar. Das kann man durch Aufbewahrung im Kühlschrank (wenn es nicht so viel sind) ausgleichen. Anderer Tipp wäre auf ein Glas 250 ml eine Messerspitze Ascorbinsäure zuzugeben, nicht gleich auf Chemie Schimpfen, das ist Vitamin C und verhindert das braun werden (Antioxdantium). Ausserdem bekommt die Marmelade dadurch eine feine Säure

beantwortet von am 5. Juni 2009 09:05

Ich würde auch den von Dr.Oetker empfehlen... schmeckt auch richtig gut..

beantwortet von am 5. Juni 2009 09:03

Für Erdbeermarmelade kann ich den neuen Zucker von Dr. Oetker empfehlen, extra für Erdbeermarmelade. Schmeckt hervorragend und ist auch nicht zu süß!!