Gehen durch das braten eines Rühreis irgendwelche Stoffe Im Ei verloren?
Souljah69 am 11.06.2009 um 23:08 Uhr
Ist es schlechter ein Ei zu braten? oder hat das braten keinen Einfluss auf die Inhaltsstoffe im Ei?
Antworten
Vom Fragesteller als hilfreichste Antwort ausgezeichnet
Gegenüber einem rohen Ei passiert natürlich was: das Eiweiß wird denaturiert. Das ist eine chemische Reaktion, die da abläuft.
Und wenn Du Braten im Gegensatz zum Kochen meinst: Beim Braten gibt es noch eine Maillard-Reaktion. Man schmeckt einen Unterschied - auch wenn die chemischen Hintergründe niemand so recht erklären kann.
Der Vorteil eines gegarten Eis gegenüber einem rohen ist, daß eventuell vorhandene Bakterien (Salmonellen vor allem) abgetötet werden.
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Es entfaltet sich erst beim Braten! Geht nix verloren - kommt nur was dazu! Aber was? Das verrate ich nicht!
ja, das schöne Knusprige, hmmm, lecker!
wegen evtl. Salmonellengefahr würde ich mal sagen, auf jeden Fall gesünder als rohe Eier!
Du solltest es nicht roh essen.Beim braten gehen die Salmonellen verloren.
lach. DH
Das ganze Glibberol fällt aus und der Schmadderfaktor geht gegen null
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rohe Eier esse ich eh nicht eig. wollt ich es im verhältnis zum kochen stellen. die Frage ist ein wenig schlecht formuliert ^^
Da ich auch diesen Fall bearbeitet habe: wieso hat meine Antwort Dir dann noch nicht weitergeholfen?