Bei chefkoch.de z.B.unter Vorspeisen nachschauen.Als amuse gueule reichen. Auch die anderen Innereien wären als Futter zu schade.Entweder mitbraten,um die Sosse zu verbessern oder für einen Nudeleintopf verwenden.

Obwohl ich persönlich sie ja einfach braten und mit Zwiebelringen garnieren würde - das Rezept hier mit Portwein verspricht ebenfalls Gaumenschmaus http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1455.htm

Ach ja, da steht auch, man soll die auf gar keinen Fall salzen, weil sie sonst trocken wird

Wichtig dabei ist, dass Du die Leber vorher auf keinen Fall salzt.

Denn beim Anbraten wird sie dann zäh und ledrig in der Konsistenz.

Am besten brätst Du die ungewürzte Leber, die Du vorher in mundgerechte Stücke geschnitten hast,

in Butterschmalz scharf an und löschst sie mit einem Gemisch aus je einem Drittel Apfelsaft, Portwein und Cognac ab.

Piment, Nelke und schwarzen Pfeffer erst später hinzugeben.

Dr.Lecters Serviervorschlag:

...ein paar Fava-Bohnen, dazu einen ausgezeichneten Chianti.

ich hab die gänseleber nach dem letzten gänsebraten mit dem verbliebenen fett eingegossen = gänseleberschmalz. dazu wird sie vorher in Milch eingelegt (ca. 1 stunde), dann angebraten (evtl. auch mit zwiebeln, knoblauch; gewürzt mit salz und pfeffer), auf jeder seite etwa 15 min. dann die gänseleber in ein verschliessbares glas geben und mit dem heissen gänsefett übergiessen und bei zimmertemperatur abkühlen lassen. gut verschliessen und im kühlschrank aufbewahren.

Lecker Braten wie von Maienblume beschrieben nur mache ich milde gebratene Zwiebeln dazu die ich Salze .Die kommen dannüber dei Leber und geben ihr die würze.

Ansonsten Würde ich Dir eine Pate entpfehlen schau mal in meine Tipps: http://www.gutefrage.net/tipp/was-machen-mit-den-innereien-vom-festagsgefluegel-...

LG Sikas

Brate die Leber wie sie ist in der Pfanne. Das geht ruck/zuck. Erst wenn sie gebräunt ist salzen und pfeffern.

einfach mit in den Ofen , zwischen die Füllung der Gans legen, und wenn die Gans fertig ist, essen......lecker

Auch als Pastete ist sie sehr schmackhaft und dies nicht nur für Hunde :-)

frauchen sagt einfach mit in die form geben und mitbruzzeln lassen. ihr schmeckt die leber so am besten :-))

laß es dir schmecken und einen schönen weihnachtstag