Für Echte Gemüsebrühe Petersilie mitkochen?
Eine Frage an die Hobbyköche: habe mir heute Suppengrün gekauft, um mal eine eigene Gemüsebrühe zu machen- alles kein Problem. Nur ich frage mich, soll man die Petersilie, die dabei ist, auch mitkochen? Manchen Gewürzen tut das ja gar nicht gut, von Basilikum weiß ich das zufällig. Also kommt die Petersilie erst zum Schluss dazu oder die ganze Zeit mit rein?
Antworten
Da gibt es sicher unterschiedliche Meinungen und Geschäcker.
Ich koche immer einen Teil Peterle mit und dann kommt zum Schluß noch frische mit zu. Allerdings habe ich auch immer genug davon, wächst bei mit im Garten und für den Winter friere ich immer viel ein.
Petersilie kocht man nicht mit.
schurke am 1. Februar 2008 21:08 man nicht aber schurke zum Teil
krauthexe am 1. Februar 2008 21:13 Petersilie koche ich nie mit,aber Maggikraut (Liebstöckel),weil das so lecker schmeckt.
schurke am 1. Februar 2008 21:17 Joa, lecker Maggikraut und das riecht dann auch so schön in der Küche.
Mein Liebstöckel hat schon die Nase rausgesteckt und jetzt soll es noch mal frieren. Aber ich denke das macht dem nichts.
krauthexe am 1. Februar 2008 21:19 Meiner auch. Aber ich denke,das kann er aushalten. Bei uns soll es morgen schneien...ich will jetzt nicht mehr
In diesem Fall bitte nicht!:-) Am Besten zum servieren drüber streuen...
Für eine gute Gemüsebrühe kannst du alle Gemüse wie (Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln, Weisskohl, Wirz, Rotkraut, Endivien, Kürbis, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkolie, Spinat, Rosenkohl, etc.) mitkochen. Die Gewürzkräuter darfst erst am Schluss dazufügen, sonst wird es bitter.
greimel am 1. Februar 2008 21:33 Das ist die beste Antwort
Angela2305 am 8. März 2008 08:18 DH
Ich koche immer ein paar Stengel Petersilie mit, geben Geschmack, zum Schluß natürlich frische Petersilie extra.
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Genau so mache ich es auch. DH! ;)
Genau, das ist in der mediterane Küche so!