Frage von Luna1881, 94

Füllung für Windbeutel?

Hallo wer hatt rezepte für windbeutel füllung möchte mal was andres als sahne oder schokosahne machen gerne ausergwöhnlich darf auch kompliezierter sein lg

Antwort
von Wissensdurst84, 16

http://www.kochbar.de/rezept/467824/Windbeutel-mit-Erdbeer-Frischkaese-Fuellung....

Windbeutel mit Erdbeer-Frischkäse-Füllung





0,25 l

Wasser

60 g

Butter, Margarine oder Rohschmalz

1 Prise

Salz

150 g

Mehl

25 g

Speisestärke

1 gestr. TL

Backpulver

4

Eier

Füllung: 300 g

Erdbeeren

70 g

Puderzucker

400 g

Frischkäse

3 Pck.

Vanillezucker

2 Pck.

Gelatine gemahlen

Hagelzucker zum Verzieren

ein paar Erdbeeren zum Verzieren

Schlagsahne




1Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Segmente schneiden. Mit dem Puderzucker pürieren, dann den Frischkäse unterrühren und mit dem Vanillezucker abschmecken.2Gelatine nach Packungsanweisung erhitzen und auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann mit einigen Löffeln der Erdbeermasse verrühren und danach komplett unter Rühren der Frischkäse-Creme beifügen. Kühl stellen, damit sie erstarrt.
3Ofen auf 200 - 220 Grad - möglichst ohne Umluft (!) - vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.4Wasser, Fett und Salz m Topf zum Kochen bringen und dann das mit der Speisestärke gesiebte Mehl auf einmal hineinschütten. Temperatur sofort herunter schalten. Alles auf kleiner Flamme zügig zu einem glatten "Kloß" verrühren und unter weiterem Rühren ca. 1 - 2 Minuten soz. abbrennen, bis sich der Teig vom Topf löst und sich ein weißer Topfboden-Belag gebildet hat.5Topf vom Herd nehmen, Kloß in eine größere Schüssel geben und nun zügig ein Ei nach dem anderen unterrühren. (jedes einzelne Ei sollte dabei gut untergearbeitet sein) Ab dem 4. Ei sollte man erst einmal die Konsistenz des Teiges prüfen, denn er darf nicht zu flüssig werden, sonst laufen die Teighäufchen auf dem Backblech auseinander. Er ist richtig, wenn er glänzt und in langen Spitzen vom Löffel abfällt. DANN ERST WIRD DAS BACKPULVER mit dem inzwischen erkalteten Teig verrührt.6Jetzt - sollen sie nicht zu groß werden - mit 2 Teelöffeln ca. hühnerei-große Häufchen in gebührendem Abstand auf das Backblech setzen. Möchte man große haben, dann verdoppelt man die Menge. In Berlin schneidet man meist die großen "Sturm-Säcke" nur auf, füllt sie mit Schlagsahne und überstreut sie mit viel Puderzucker. Die kleineren kann man einfach mittels einer Spritzdüse füllen, womit man auch immer mag.7Die Backzeit auf mittlerer Einschubleiste beträgt 25 - 35 Minuten. Wenn der Teig gelungen ist, gehen sie bis zur 3 - 4-fachen Größe auf. Sie sollten goldbraun sein. Dann sofort heraus nehmen und abkühlen lassen. Sie könnten recht bald dann auch gefüllt werden8Die erkaltete, erstarrte Creme jetzt wieder etwas aufrühren (sie lässt sich sonst zu schwer durch die lange, dünne Spritzdüse drücken) und in eine Kuchenspritze füllen. Windbeutel mit der Spritzdüse einstechen und ordentlich füllen. Man sieht, ob er "voll" ist, wenn es anfängt, aus dem Einstech-Loch herauszuquellen. Dann noch mit einer Stern-Düse einen ordentlichen Spritzer obendrauf, mit einer Beere verzieren und mit Hagelzucker betreuen
Wissensdurst84







Antwort
von Salzprinzessin, 40

Willst du süße oder herzhafte??

Süß ist mein Favorit eine Füllung aus angedickten Sauerkirschen und Sahne.

Herzhaft diese Füllung, allerdings für kleine "Windbeutelchen"

- 150 g geräucherter Lachs

- 200 g Frischkäse

- 1 EL gehackter Dill

- 1 EL gehackte glatte Petersilie

- 1 EL Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Sehr lecker und auch wunderbar für ein Buffet.

Kommentar von Luna1881 ,

süß oder herzhaft is egal :) werd beides auspropieren danke :)

Kommentar von Luna1881 ,

Kamm super an !! ( herzhaft)

Kommentar von Salzprinzessin ,

Na, das freut mich aber wirklich!!

Antwort
von Latexdoctor, 50

Du kannst dort alles reinfüllen, von (A)nchovis über (M)ango bis zu (Z)ucchini

Ich machte schon Toast mit senf, Marmelade und Ketchup (Incl der Ananas)

Alle sehr lecker :)

Mach am besten erst mal 10-20, die füllst du mit dem dass du hast, auch Zitronenstücke, Orangen, Schokladenstück(e).....grenzen sind dir nur durch das gesetzt, was verfügbar ist :)

Und alle erst mal selber verkosten (oder mir geben *gier*)

Kommentar von Luna1881 ,

wenn du das faxgerät für nahrung erfindest schick ich dir welche ;)

Kommentar von Latexdoctor ,

Jetzt gerade wünschte ich mir ich würde im 22. Jahrhundert leben, dann gibt es so etwas bestimmt, einen Food 3D-Drucker, allerdings würde es bei mir dann sicher heissen: Höhe = Breite = Höhe :))))))

Antwort
von Pummelweib, 16

Du kannst alles rein machen was dir schmeckt, z. B.:

- Frischkäse

- Dessertcreme

- Schokoladencreme

- Nougat/Nutella

- U.s.w.

Schau bitte auch mal hier: http://www.bing.com/search?q=F%C3%BCllung%20f%C3%BCr%20windbeutel&pc=cosp&am...

Gutes Gelingen

LG Pummelweib :-)

Kommentar von Luna1881 ,

weis ich was ich mittwoch mach :)

Kommentar von Pummelweib ,

Na dann viel Spaß dabei .-)...LG Pummelweib :-)

Antwort
von Luna1881, 7

habe hier keinen stern vergeben die antworten sind alle super !!!

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