Frikadellen einfrieren - seltsamer Geschmack
Hallo zusammen,
also ich mache öfters Frikadellen (Fleischpflanzerl, Bouletten, wie auch immer). Meistens sind sie recht klein, also mundgerecht. Wenn es zuviele sind, friere ich sie manchmal in kleinen, manchmal in 4er Päckchen ein. Ich nehme gemischtes Hackfleisch, Brötchen, Zwiebeln, Paprika, etwas Senf + Ketchup und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika). Problem: Wenn ich die DInger in der Pfanne auftaue und gleichzeitig erhitze schmecken sie danach furchbar. Irgendwie nach nichts, was in den Fleischbällchen enthalten ist. Ich kann den Geschmack auch leider nicht definieren, halt eklig irgendwie. Woran kann das liegen? TK ist bei -18 Grad. Falsches Brötchen wohl kaum, also eigentlich nur das Hack. Aber das ist stets frisch. Gefrorenes Hack ändert doch nicht seinen Geschmack?! Kann ich die "Bollen" fertig zubereiten und ohne braten, also inklusive aller Zutaten einfrieren und dann bei Bedarf braten? Oder verändert sich der Geschmack dann auch so?
Antworten
bin allgemein nicht für einfrieren ich esse fast immer frisch ich friere nix ein
Ich weiß nich ich rate dir aber sie nicht tiefgefrohren in die Pfanne zu werfen. nimm sie einfach einfach 1-2 Stunden vor dem Mittagessen aus der Kühltruhe und lass sie sachte auftauen. Dann erst warm machen. Ich weiß allerdings nicht ob es daran lag.
Wenn du dir gefrorene Hamburger kaufst, sind die auch nicht vorgebraten sondern roh. Gebratene Bouletten habe ich noch nie eingefroren, sondern nur das zubereitete Hackfleisch. Im übrigen solltest Du da auch kein Paprikapulver rein tun, das trocknet das Fleisch aus.
Ob roh oder gebraten eingefroren,nicht schnell in der Pfanne auftauen sondern besser langsam und im Kühlschrank.
LG Sikas
allgemein gesehen : gefronen ist nicht frisch!!
es gibt aber viele ausnahmen, wo gefrorene ware nicht darunter leiden. z.b. kräuter leiden nicht sehr , aber etwas muss man akzeptieren- frisch ist frisch- nun die fleischballen roh einfrierfen und bei gebrauch gefroren in nicht zu heisse pfanne geben und braten- somit kann nichts passieren
doni
Wenn du sie roh einfrierst, koennte es an den (noch) rohen Zwiebeln liegen. Die bekommen ein muffigen Geschmack, wenn sie roh eingefroren werden.
Brate entweder die Zwiebeln bevor du sie zum Gehackten gibst, oder brate einfach die Frikadellen und friere sie dann ein.
@Gudy13: Auf deinen Kommentar kann man getrost verzichten: Wer lesen kann ist klar im Vorteil.
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Beim einfrieren gehen ja kaum Vitamine usw verloren.