ich esse eigentlich alle innereien, für heute stehen nieren auf dem plan mit einer dicken sosse und reis. aber wenn ich mich entscheiden muss, dann für leber. die in buttermilch eingelegt, mit salz/pfeffer und kräutern gewürzt, mehliert und dann kurz gebraten in butterschmalz... dazu wird hier gurkensalat und reis gereicht.

Das Rezept gefällig?

Schweine-Nierchen süss-sauer

° 500 g Schweinenieren

° Fett zum Anbraten

° 1 in Würfel geschnittene Zwiebel

° Salz und Pfeffer

° 1 Lorbeerblatt

° 1 Tasse Brühe

° Essig und Zucker

° etwas Mondamin zum Binden

Die Nieren aufschneiden und von den Röhren befreien, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser bedecken. Nach ca. 15 Minuten die Nieren sorgfältig abtupfen, in gulaschgrosse Stücke schneiden und in heißem Fett zusammen mit den Zwiebelwürfel anbraten. Mit Salz und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen, mit einer Tasse Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinein und mit Deckel ca. 15 Min. schmoren lassen. Mit Essig und Zucker abschmecken und die Sosse mit etwas Mondamin binden.

Dazu Kartoffel-Püree und Blattsalat. Das schmeckt verdammt lecker.

Auch Leber mit geschmorten Zwiebeln und gedünsteten Apfelringen kamen bei mir früher gerne auf den Tisch. Aber ich habe sie seit Jahren nicht mehr gekocht bzw. gebraten, weil mir die ganzen Fleisch-Skandale den Appetit auf Fleisch im Allgemeinen und Innereien im Besonderen verdorben haben!

Das Rezept stammt übrigens aus einem uralten Koch- und Backbuch von Dr. Oetker!

Fegato alla veneziana
(Kalbsleber auf venezianische Art)

Zwiebelringe in Olivenöl braten und mit Weißwein ablöschen.
Dünsten bis der Wein verdampft ist.
Die Leber in schmale Streifen schneiden und in Butter braten.
Dann die Zwiebeln wieder zufügen, Salz und Pfeffer und frische Petersilie darüber...hmmmm
:-))

Leber schmeckt sehr lecker, mit Zwiebeltitsche und Kartoffeln.

gebraten mit Apfeln, Zwiebeln und Kartoffelpuerre!!;-))

Köstlich ist Kalbsleber, leider teuer. Super ist auch die gegrillte Rinderleber beim Griechen, ich suche schon lange ein Rezept dafür. Ich weiß nicht, in was die Leber mariniert wird. Und lecker Leberwurst...!

Kalbsleber "Suuri Läberli" oder "Madeira"

mit brauner Soße, baked beans und Kartoffelbrei :o)

Ich mag gerne junge Rinderleber gebraten. Ist fast noch besser als Kalbsleber. Ab und zu saure Nierchen. Pansen in brauner Soße oder in Weißweinsoße ist ein Gedicht. Zugegeben - sieht nicht besonders appetitlich aus, schmeckt aber wie Kalbfleisch. Ich glaube, wer nicht schon als Kind mit Innereien konfrontiert wurde, wird sich als Erwachsener eher selten damit auseinandersetzen.

Geschmort mit Zwiebeln....Göttlich!

Ganz einfach mit Kartoffelbrei und Gurkensalat. Zwiebeln dürfen natürlich nicht fehlen. Achja, und es muss Hühnchenleber.

Von all dem esse ich nichts - aber:

Ich mag unheimlich gerne gebratenen Blutwurst.

Wenn ich richtig darüber nachdenke, ist das ja eigentlich auch ein wenig eklig, aber sie schmeckt einfach herrlich ;-)

Mit selbstgemachtem Kartoffelpüreee, Apfel- und Zwiebelringen.

<3

mit viel zwiebelringe

..wurst, auf Brötchen, mit dick Butter ;))

Wir mögen am liebsten die Leber gepresst , weil aus der kannst du auch Leberknödel machen ,eine richtige Rindssuppe dazu ... Mmh ,einfach lecker.

Gebraten mit mit Zwiebeln.

LG Sikas

... in Essigwasser mit Kräutern gekocht, dann gewürfelt und in einer gebundenen Sauce aus dem Sud als Haschee zu Nudeln serviert: absolut lecker!

nein, das vom Schweinb (schwärm!)..

Wie zubereitet? Eigentlich gar nicht - pur aus dem Schlachtkessel mit etwas Salz, frischem Brot und ner Halbe Bier ;-)

Dann gleich danach Saure Leber (oder auch Herz oder Niere):

kleingewürfelte Zwiebel anbraten in Streifen geschnittene Leber dazu (Pfeffer und Paprika dazu). Dann mit Mehl bestäuben und mit Wasser aufgießen (soll schön sämig sein). Dann einen guten Schuß Essig dazu (darf ruhig recht säuerlich sein). Dazu paßt am besten Reis oder Kartoffelpü.

Falls die Version mit Nierchen: Natürlich vorher gut wässern.

Zunge - ja klar am besten als Braten.

Lunge: och nö, ist mir zu schwammig und Kutteln sind eher was für´n Hund...

Lunge nicht, Pansen ebenso, - und Bries, nein danke. Den Rest - jam! Leider kann ich hier nicht mehrfach klicken! ;-)

Sauer, mit Reis und Majoran

Richtig zubereitet, schmeckt Leber noch besser. Es sollte jedoch keine Leber von belasteten Tieren sein... Ein Nierengericht mit Reis schmeckt vorzüglich, etwas leicht säuerlich. Die Nieren reinigen den Körper, sind deshalb immer gut durchspült...

Leber kann ich nicht essen, vom Geruch dreht es mir schon den Magen um (Kindheitserinnerungen), aber ich liebe geradezu Leberwürste, vor allem im Herbst auf einer Schlachtplatte