Reduzieren ist das einfachst und ergiebigste.

LG Sikas

Ich würde die nur etwas einkochen und nichts hinzufügen.

einfach erhitzen und damit die Flüssigkeit reduzieren

ich würde sie solange einköcheln, bis sie die gewünschte konsistenz erreicht hat.

langes köcheln ist bei tomatensosse auch gut für den geschmack !

am besten wird eine italienischentomatensauce mit saucentomaten oder pelatti. kurz blanchieren ,schälen, ein wenig hacken. dann zwiebeln knoblauch in olivenöl glasieren tomaten dazu salz und pfeffer geben und köcheln bis zur gewünschten festigkeit. ganz am schluss noch basilikum beigeben eventuelle mit wenig zucker die säure neutraliesieren fertig. kartoffeln saucenbinder oder noc schlimmer mehlschwitze ist eine kulinarische entgleisung.man kann diese suce sehr gut teifkühlen für notfälle.

Auf keinen Fall Soßenbinder. Das neutralisiert den Geschmack. Entweder einreduzieren oder aber, was ich geschmacklich noch für besser halte - Tomatenmark leicht karamellisieren und dann die passierten Tomaten zugeben. Mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft verstärkt den Tomatengeschmack. Guten Appetit.

mehlschwitze oder saucenbinder

es gibt spezielle Sossenbinder, z.B. von Mondamin, die klumpen nicht...ersatzweise Mehl(eine echte Herausforderung) oder Kartoffelpürre-Pulver (Eigengeschmack),Tomatenmark wäre auch ne Alternative

So mache ich das: Ich nehme eine kleine Tasse, mache die halbvoll mit lauwarmen Wasser und dann einen Eßlöffel Mehl. Das verrühre ich mit einer Kuchengabel, bis ich keine Klümpchen mehr habe und schütte es in den Soße. Danach muß die Soße nochmal gut aufgekocht werden, damit es nicht mehlig schmeckt.

Alles Unsinn! Mehlschwitze versaut den Geschmack und Mondamin auch. Es gibt dafür spezielle Saucenbinder, natürlich und vorallem ohne beigeschmack. Auch auf keinen Fall reduzieren denn dann geht ja noch mehr Geschmack verloren! Also einfach Gelespessa von Sosa einrühren 2-5gr / Liter für cremige Suppentextur und maximal 10g für sehr dicke Textur. hier kaufen: http://www.mcc-shop.com/Gelespessa-Texturas-nova-kuirejo-Sosa-250-gr Sterneköche wie Nis Henkle, Dieter Müller und Co. nehmen das auch für Ihre Saucenrezepte. Weils einfach geht und keine Geschmacksbeinträchtigung wie beim reduzieren und Mehlkram hat.

Fixeinbrenn von Knorr (einfach so, nicht zu viel) oder Maisstärke (in kaltemWasser angerührt).

Hier kochen soviele Leute Ihre Sauchen ein. Lebt Ihr im 19. Jahrhundert? Erstens sollte das aus energetischen Gründen sofort verboten werden und zweitens aus Geschmacklichen. Heute muss keiner mehr mit Mehlschwitze arbeiten oder Reduzieren. Wir können das besser. Xhantan heisst das wundermittel und wird seit 10 Jahren in allen Saucen bei echten Profis eingesetzt. Der Markenname ist Gelespessa es gibt aber auch noch zwei andere Hersteller mit so einem Produkt. Es it mir ein echtes anliegen das Ihr das mal ausprobiert und endlich wirklich Himlische Sauchen produziert. Wir müssen uns endlich von den langweiligen gleichschmeckenden Sauchen und von der Industrie mit Knorr und Maggi und Co. lösen. Es gibt so viele herliche Geschmäcker tötet Sie nicht. Sondern lasst Sie am leben!