Fisch altern lassen?

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2 Antworten

Der Unterschied zwischen frischem Fisch und älterem Fisch macht sich nicht nur im Geruch bemerkbar. Durch bestimmte Konservierungsmethoden wie Räuchern wird u.a. Wasser entzogen, was den Geschmack des Fisches erhöht.

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Kommentar von CookingDude
06.10.2016, 19:32

Ah ok also bedeutet das, dass mit altern/reifen einfach die Konservierungsmethode gemeint ist, weil zum Beispiel Räuchern zum Teil über mehrere Tage geht bei Fisch oder?

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Wahrscheinlich habe ich dich eh falsch verstanden, aber ich versuchs mal.
Ich kenne da den sogenannten Surströmming, was auch ein Fisch ist, den man "altern" ließ. Riecht echt unangenehm, aber scheint in Schweden bei manchen beliebt zu sein. Vielleicht beantwortet dieser Fisch deine Frage... :D

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