Mach mir gerade Gedanken über verschiedene Anlagemöglichkeiten. Wenn ich ein Depot eröffne, kann ich da einen gewissen Festbetrag festlegen und wenn der Wert meiner Aktien den Wert übersteigt dann automatisch festlegen, dass der Betrag auf ein anderes Konto überwiesen wird?

Du kannst Aktien mit Limit verkaufen, wenn Du das moechtest. D.h. Du kaufst z.B. 5.000 Intel-Aktien zu je 11 EUR fuer insgesamt 5.500 EUR.
Dann kannst Du sofort eine Verkaufsorder mit Limit 14 EUR setzen, so dass die Aktien automatisch verkauft werden, sobald sich ein Kaeufer findet, der mindestens 14 EUR bietet.
Dann hast Du halt 7.000 EUR bar auf dem Konto - auf ein Referenzkonto wirst Du es aber noch selber ueberweisen muessen.
Hast Du Geld übrig? du findest bestimmt jede Menge Abnehmer. Wenn das nicht möchtest, frag Deine Bank, wozu ist sie da

Frag mal bei Deiner Bank nach, da wird Dir geholfen ;-P