Ich habe mal am türkischen Fleischstand gesehen, wie ein Hähnchenkotlett gemacht wurde: Der Schenkel wurde am Unterschenkel abgetrennt, das Kotlett vom Oberschenkelstück (ohne Rückenanteil!) gefertigt, indem das Fleischstück an einer Seite in der Mitte ein Stück aufgeschnitten wurde und der Oberschenkelknochen heraus- und nach oben gedreht wurde (wie ein Henkel zum Anfassen). Das Kotlett habe ich dann wie üblich paniert. War immer ein Erfolg.

Wie 3cm Durchmesser, also Kotelett vom Fasan muss ein Scherz oder eine falsch Bezeichnung sein.

LG Sikas