Ich tu sie immer in die Gansfüllung zu Weihnachten, aber nicht nur Kastanien

Eskastanien sind vielfälltig einsetzbar... wie du schon gelesen hast. Man kann sie roh kaufen (mit schale) oder schon gegart eingeschweist oder in Dosen. Roh: im backofen tun und warten bis die Schale aufbricht, dann kann sie auch sofort essen... Lecker und frisch. -in zuckerkaramelisieren und als Beilage zu Wild oder Geflügel -wenn karamelisiert mit Sahne und Preiselbeeren zu Suppe verarbeiten -Dessert Mascaraponecreme und anstatt Löffelb. die Maronen Tipp die Creme mit Spekulatiusgewürz abschmecken -in Kuchen kleingehackt als Boden mit viel Zucker und Butter dann gut durchkühlen -Als füllung auch in Kartoffelknödel oder auch in Soßen................... ganz wie du willst viel Spaß beim kochen

Guck mal: http://www.chefkoch.de/rs/s0/Esskastanien/Rezepte.html - jede Menge Rezepte!

Ganz lecker ist einen Maronensuppe - hier habe ich ein Rezept gefunden http://www.derhobbykoch.de/Maronensuppe:-:56.html

Koche ein paar geschälte rohe Maroni im Schmorsud zu Wild mit. Zum servieren zerdrück sie in der Soße. Das spart den Soßenbinder und schmeckt auch noch hervorragend

Zutaten 1 kg Möglichst grosse Kastanien - Marronen

1 kg Zucker 1-3 Vanillestangen nach Geschmack 1 l Wasser, Menge anpassen

Anleitung

Für die Zubereitung dieser Süßigkeit braucht es spezielle Sorgfalt und Geduld, da die Kastanien während des Arbeitens leicht zerbrechen.

Vorbereiten: Die Kastanien waschen, kurz aufkochen und nur die äusserste harte Schale entfernen.

Die vorbereiteten Kastanien im Sieb in reichlich Wasser aufsetzen (dieses mit wenig Kartoffelmehl etwas binden). Das Wasser soll immer nur leise ziehen (nie wallen). Ist das Kochwasser bräunlich geworden, dann sorgfältig abgiessen und durch frisches heisses ersetzen.

Garzeit: 3/4 bis 1 1/2 Stunden, d.h. bis man die Kastanien mit einer Nadel leicht durchstechen kann. Jetzt sorgfältig alle braunen Häutchen abziehen, ohne die Kastanien zu zerbrechen. (Sie einzeln herausnehmen, da sie sich heiss am besten schälen lassen.) Glasieren: a) Den Zuckersirup mit der halbierten Vanillestange in einem weiten Topf aufkochen. Die Kastanien auf einem Siebboden (z.B. vom Dampfkochtopf) in den Sirup setzen und solange darin ziehen lassen (nicht kochen) bis der Sirup dicklich eingedampft ist und die Kastanien von einer Zuckerschicht umhüllt sind. Sie einzeln herausnehmen und auf eine leicht beölte Tortenplatte oder Pergamentpapier setzen.

b) Die Kastanien mit einem Pralinehalter (Metallring) oder eventuell mit einem Kartoffelspiesschen, einzeln in den dicklichen Zuckersirup tauchen und auf die Tortenplatte setzen (wie oben). Dieses Eintauchen in den Sirup noch drei- bis viermal wiederholen. Die Marrons glaces im offenen leicht warmen Ofen gut antrocknen lassen, dann (nach vollständigem Erkalten!) einzeln in Alufolie verpacken oder in spezielle Papierhütchen setzen.Wichtig: Zu früh verpackte Marrons können schimmeln.

Mr glaobt gar net, wieviel en oin neigoht, wemmer lamgsam tuat beim Essa, ond a anderer zahlt’s.

(alte bayerische Bauernweisheit)

Was zumnachtisch / Kaffee : http://www.gutefrage.net/tipp/ein-alte-bretonische-weihnachtsleckerei-das-weihna... oder :

hmm lecker.. google mal nach Maronensuppe.