Frage von Claramaria145, 14

Ernährung/Chemie - Aufbau Einfachzucker?

Hallo liebe Community, ich schreibe morgen eine Klausur und verstehe da etwas nicht ganz! Ich verstehe den Unterschied von Fructose, Glucose und Lactose grundsätzlich und auch die Struktur. Clucose und Lactose haben eine CO Bindung und sind somit Ketosen, Fructose hat eine CHO Bindung und ist somit eine Aldose, aber wie erkenne ich ob es eine Ketose oder Aldose ist an der Ringform bzw wo finde ich die Aldehydgruppe bzw Ketogruppe?

Antwort
von Wunnewuwu, 7

Du hast richtig festgestellt, dass die funktionellen Gruppen nicht in der Ringstruktur auftauchen. Anhand der Ringstruktur lässt sich das also nicht ausmachen.

Es ist aber so, dass ein Zucker zwischen den Formen (linear, Ring) hin- und herspringt - wenn auch der Ring bevorzugt wird. Daher kommt der Keton-, bzw. Aldehydcharakter weiterhin vor.

LG

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