Eine gesunde Ernährung enthält natürlich ausreichend Salz. Ich esse genauso viel Salz, wie ich Appetit darauf habe. Es wird immer wieder der Mythos verbreitet, Salzkonsum erhöhe den Blutdruck, weil das mal eine Untersuchung ergeben hat. Eine weitere Untersuchung hat dann gezeigt, dass dies nur bedingt der Wahrheit entspricht, weil die Probanden in der erstgenannten Untersuchung nur raffiniertes, behandeltes Salz verwendet haben. Daher würze ich ausschließlich mit naturbelassenem Meersalz aus dem Bioladen ohne Riesehilfen und sonstigen Zusätzen. Dieses hat in der besagten zweiten Untersuchung sich nicht negativ auf den Blutdruck ausgewirkt.

Ausschnitt aus Wikipedia: Die Salzmenge im menschlichen Körper wird durch Hormone kontrolliert und nahezu konstant gehalten. Ist der Salzgehalt zu hoch, wird durch Flüssigkeitsausstoß überschüssiges Salz ausgeschieden, womit ein nicht unerheblicher Verlust an Wasser verbunden ist. Die Folge ist ein instinktiv ausgelöster Durst. Ein dauerhaft hoher Salzverbrauch steigert die Wassermenge im Körper und damit das Gewicht und kann zu einer Schädigung der Nierenfunktion führen. Der Konsum von weniger als zwei Gramm täglich wirkt sich negativ aus, da die geringe Salzkonzentration im Körper des Betroffenen jedes Durstgefühl stoppt und so zu einer Austrocknung führt. Es sind aber auch Fälle bekannt, bei denen übermäßiger plötzlicher Salzkonsum eine lebensgefährliche Wirkung hatte. So starb beispielsweise ein vierjähriges Mädchen 2005 an einer zwangsweise zugeführten Menge von 32 Gramm Speisesalz. Bei einer Vergleichsuntersuchung gleichaltriger Kinder wurde festgestellt, dass selbst ein Bruchteil dieser Salzmenge von keinem einzigen Kind freiwillig aufgenommen wurde. Es ist unwahrscheinlich unbeabsichtigt eine tödliche Dosis einzunehmen, das wären für einen Erwachsenen etwa 10 Esslöffel reines Kochsalz.

Salz verlangsamt den Stoffwechsel und trägt dazu bei, das Wasser im Körper zu speichern

Also ich esse viel Salz (Zum würzen, nicht pur ;)). Wie immer darf man es halt nicht übertreiben. Es ist genau so schlecht wenn du zuviel ...Phosphor zu dir nimmst.