Entweder Gans oder gar nichts

Die Wurstmasse herzustellen ist nicht schwer, aber das Ganse in einer Wurstpelle rein zu bekommen, DAS ist ein echter Kunststück!

Ich konnte das nicht, da waren immer Luftblasen. Wursttechnisch bin ich also eine Niete. Ich würde dir auch nicht empfehlen bei einer solchen wichtigen Angelegenheit Experimente zu machen. Zudem hört sich das Onkel-Heinz-Rezept gar nicht so dolle an.

Aber hier habe ich was Feines gefunden:

"*Gänsewurst mit Fenchel

Es handelt sich um eine frische Wurst, die zu 80% aus Gänsefleisch und zu 20% aus Schweinefleisch besteht. Sie enthält keine Konservierungsstoffe und hat deshalb eine sehr beschränkte Haltbarkeit. Aus diesem Grund wird die Gänsewurst nur auf Bestellung hergestellt.

Das verwendete Gewürz sind Fenchelkerne, die dem Fleisch einen ganz besonderen Geschmack verleihen.

UNSER TIPP: Die Wurst wird ausschließlich gekocht verzehrt. Wir empfehlen, sie in der mit Weißwein zu kochen oder zu braten und dabei leicht mit Weißwein zu bespritzen. Die Würste können auch tiefgekühlt werden. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit bei -20°C sechs Monate.

Eine einzelne Wurst wiegt in etwa 80-100 g. Die Würste werden in Mengen von 1 kg verpackt.

HALTBARKEIT 15 Tage bei 0°C bis +4°C*"

Rettungsquelle: http://www.mille-cose.com/index.html?lang=de&target=d23.html

Ein Rezept für selbstgemachte Gänsewürstchen suchst Du? Ja, das ist doch mal wieder eine Frage „wie gemacht“ für mich ;o)). Nichts leichter als das! Die Zutaten könnten evtl. bei der Beschaffung Schwierigkeiten bereiten. Da ist Deine Fantasie gefragt. Ob Du Thai-Basilikum bekommst, entzieht sich meiner Kenntnis, da geht bestimmt auch „normales“ Basilikum. Auch bei der Zutat Galgant habe ich so meine Bedenken, dann vielleicht etwas mehr Ingwer nehmen. Was allerdings Palmzucker angeht, bin ich direkt überfragt, aber Du als Feinschmecker kennst Dich da bestimmt besser aus ;o)

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Hier mein „etwas abgewandeltes Rezept“, in der Tat ein wahrlich aussergewöhnliches: würzig, aromatisch, intensiv und scharf schmeckend, beim Original-Rezept wird Putenbrust verlangt!

„Thailändische Currywurst“

Du brauchst für 8 Personen

° 1000 g Gänsebrust

° 250 g Speck (fett)

° 150 ml Kokosmilch

° 5 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe auch mehr)

° 3 Knoblauchzehen

° 3 EL Limettensaft (frisch)

° 3 Zitronengras (frisch)

° 3 EL rote Currypaste

° 2 EL Fischsauce

° 2 EL Kokospaste

° 1 EL frisch geriebenen Ingwer

° 1 Bund Thai-Basilikum (frisch)

° 1 EL Galgant (gerieben, ersatzweise Ingwer)

° 1 EL Palmzucker

Zubereitung

Den Speck in dünne Scheiben schneiden und mit dem Putenfleisch fein wolfen. 30 Minuten im Gefrierschrank anfrieren lassen. Die übrigen Zutaten mit dem Stab pürieren. Mit dem Fleisch gründlich vermengen, am Besten in der Küchenmaschine. Die Wurstmasse in gewässerte Därme füllen. Die Würste können gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden.

Quelle: http://goccus.com/rezept.php?id=1429

Zumindest zu den Gewürzen... da wüsst ich einen ^^

Lach.

Da sind eher die Würstchen Esser die Dekadenten wenn sie sie mit Gänsefleisch essen würden.Wenn die so großen wert darauf legen Würde ich eine Ente/kleine Gans machen. Und für die Würstchen freaks ne Schüssel mit eben diesen!

Jedem Tierchen sein Pläsierchen!

LG Sikas

Ich würde da alle Gewürze zugeben, die ich sonst auch zur Gans gebe. Kein Schweinespeck dazu. Klingt interessant, vielleicht hast du damit eine Marktlücke entdeckt. :-)

Warum nicht Gänsebraten mit Kartoffelsalat? Dies wäre der richtige Kompromiss.

Kauft doch die Gänsewürstchen lieber fertig, hier gibt es sie in guter Qualität: http://www.schecker.de/websale7/?shopid=schecker&act=product&prod_index=... (Ihr braucht ja den "Gänseessern" nicht verraten, dass die Würstchen eigentlich für Hunde sind)... Die eingeweihten "Würstchenvertilger" bräuchten dann vielleicht eine Ausrede, warum sie den Kartoffelsalat auf einmal vegetarisch essen...(oder irgendwie umgekehrt, weil die Gänseesser wollten ja eigentlich das Würstchenlager vorführen...?!?

http://www.racht.de/

nimm doch mal mit denen kontakt auf...

Also: Man nehme 500gr. Gänsebraten - 1oogr. Rinderhack - 100gr.Speck - 100gr. Gänseleber (Kalb od. Schwein), 1 Schalotte - 100gr. süße Sahne - 1 Ei - Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, je 1 Prise Zimt/Nelkenköpfe/Muskat/Zucker. Alles durch den Mixer. Sollte der Teig zu locker sein Semmelmehl dazu. Alufolie fetten - Teig aufbringen - rollen u. verschließen wie eine Wurst. 1h - 1,5h bei 80°C im Wasser garen. MfG - gottl

verwende doch einfach Putenwürste oder Geflügelwürste allgemein. Das ist zu Hause in der heimischen Küche gar nicht so einfach. Das größte Problem sehe ich beim füllen der Därme. Wie drückt man ohne Maschine das Brät in den Darm?

Das wollt ihr euch wirklich antun zum Fest? Habt ihr keine anderen Sorgen? Ich mache Kartoffelsalat und Wiener-Würstchen-am 24.12. und freue mich jetzt schon drauf. Aber schau mal hier rein.http://www.onkelheinz.de/wurst.htm

kann ich mir vorstellen das die das nicht im programm ,ihr seit wohl zu wenig ausgelastet , würstchen selber machen ,das käm mir nicht in den sinn.. aber ich denke fett vom schwein kannst weglassen ,denn gänse haben genug fett,

na dann frag dich mal warum die das nicht im sortiment haben :(

Nimm einfach Pizza

würstchen mit kartoffelsalat ist an heiligabend bei uns tratition. warum: mama soll ja auch etwas haben von diesem abend. den salat kann man vormittags machen und die würstchen sind gleich heissd. also wofür diskusionen. oder wir nicht mal an diesem tag mama entlastet?