Kann mir das jemand sagen?

kommt auf die Sorte Edelstahl an. Ich nehme an es ist möglich nickelfreie Edelstähle für Spezialanwendungen herzustellen. Ist aber bestimmt teuer. Der Stahlfachhandel kann bestimmt weiterhelfen...

Es gibt auch nickelfreien Edelstahl, z.B. zur Schmuckerzeugung.