eingelegte Gemüse wird glibberig
Ich habe div. gebratene Gemüse (Zucchini, Aubergine, Zwiebeln...) mit kochendem Würzessig und heißem Öl übergossen, im Schraubverschlußglas abgefüllt. Nach 2 Wochen war in 1 Glas das Essig/Ölgemisch glibberig. Was kann da passiert sein? Könnte man das Gemüse trotzdem noch essen? Das Gemüse war noch knackig.
Antworten
Hehe - glibberig - wenn du bestimmte Ölsorten kühl stellst, werden diese fest / klumpig... - sieht man oft beim Olivenöl. Wenn Du dies Gläser nicht all zu kalt stellst, sollte das nicht passieren, bzw sollte sich das Öl wieder verflüssigen, wenn du es in wärmerer Umgebung aufbewahrst.
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Also das Glas stand nicht im Kühlschrank - dieser Faktor scheidet also aus. Ich habe befürchtet, dass sich irgendwelche Mikro-Organismen gebildet hatten und wir dann alle tot umfallen - oder so was...