Tofu gibt es als Würstchen, als Aufschnitt, als Frikandelle, als "Granulat" etwa für Suppen und als "Würfel", woraus man - gekocht oder gebraten - je nach Würzung diverse unterschiedliche, fleischähnliche Mahlzeiten herstellen kann.

Es gibt auch grössere Tofublöcke, auch als Räuchertofu, aus denen man wieder andere Dinge herstellen kann.

Tofu ist nur eine Variante der Sojabohne. Die Sojabohne ist weltweit die am meisten angebaute Pflanze, da sie zu gut 60-70% auch in die Tiermast geht - unter anderem wegen ihrem hohen Eiweissgehalt.

Sojabohnen haben einen Eiweißgehalt von etwa 40% und verfügen über alle 8 essentiellen Aminosäuren, d.h. wenn man sie ernährungsphysiologisch mit Fleisch vergleichen wollte, schneidet sie um das Doppelte besser ab. Auch, weil sie viele gesunde (d.h. ungesättigte, auch Omega-3) Fettsäuren enthalten, zudem Ballaststoffe und auch viele Vitamine und Mineralstoffe (Eisen (7 mg), Calcium (200 mg), Magnesium (220 mg!) etc.).

Schon vor 5.000 Jahren wurde Soja von den Chinesen hochgeschätzt und zählte zu den fünf heiligen Getreiden.

Unverarbeiteter Tofu ist besonders günstig für die schlanke Linie, da es viel weniger (und nur gutes) Fett enthält, dennoch einen guten Calcium- (120-160 mg) und Eiweißgehalt (10-14 g).

Aber es gibt auch zahlreiche andere Produktvarianten der Sojabohne. Im Reformhaus, Asialaden, Bioladen und vor allem im Biosupermarkt, bekommst du meistens eine große Vielfalt an Sojaprodukten, wie "Wiener Schnitzel", "Bratwürstchen", Aufschnitte etc. Nicht alle Marken schmecken (wie bei anderen Produkten auch), empfehlenswert sind Viana, Topas, Taifun, Pural, Soto u.a.

Auch "Fleischersatzprodukte" aus Seitan (Weizeneiweiß) sind sehr bekömmlich und nährstoffreich.

Falls du einen großen Edeka-Markt bei dir in der Nähe hast, halte mal nach der Marke "Veggie-Life" im Kühlregal Ausschau - ist von derselben Firma wie Viana und die verschiedenen Produkte sind meistens sehr lecker, wenn man sie gut anrichtet.

Im Übrigen benötigt man keine Extraportion Eiweiß. 10% der täglichen Nährstoffaufnahme soll lt. DGE aus Eiweiß bestehen - und selbst dieser Wert kann noch zu hoch sein. Unsere Muttermilch hat 1,5% Eiweiß. Und unsere Babies und Kleinkinder wachsen so rasant, dass man nicht annehmen müsste, ein erwachsener und ausgewachsener Mensch benötige mehr. Ein Zuviel an Eiweiß (was heute Standard ist) ist schädlich.

In Getreideprodukten, Nüsse, vielen Gemüsen und anderen pflanzlichen Produkten sind mehr als ausreichend Eiweißportionen vorhanden. :)

Denke schon, habe mal gehört, dass es sehr reich an Eiweiss sein soll. Vegetarier essen ja alles mögliche aus Tofu um gesund zu bleiben. Schmeckt natürlich nicht so gut wie Fleich, finde ich!

Erst gestern habe ich Tofuwürstchen gegessen. Schmeckt nicht ganz so wie Fleisch, aber ist in jedem Fall gesünder. Ich kann mich an den Geschmack gewöhnen.

Und ganz ehrlich gesagt: Ich hab keine Lust, die Antibiotika und Mästmittel, die die Tiere schlucken müssen, bzw. mit denen sie geimpft werden, in meinem Körper zu haben!!!