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Dinkel und Grünkern - verschiedene Getreidesorten?

gefragt von Sonnenrose am 18.01.2008 um 18:07 Uhr

Was ist denn der genaue Unterschied und welches Getreide ist denn gesünder? Muss man bei einer Verarbeitung, z.B. für Brot etwas beachten?


Reply


anonym
beantwortet von Heurkens am 18. Januar 2008 18:17
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Grünkern,(auch Badischer Reis genannt) ist das halbreife geerntete und unmittelbar darauf gerostete Korn des Dinkels

Kommentar von Eb35ede14b724d87ca1c8109ddfeddb9smallXXKURVEXX am 18. Januar 2008 18:22

Wikipedia ;)


anonym
beantwortet von schlaufuchs08 am 18. Januar 2008 18:18
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Dinkel und Grünkern [auch:Badischer Reis] ist ein und das selbe. Grünkern wird geerntet, wenn er milchreif (noch grün) ist. Der Grünkern (grüner Dinkel) wird entspelzt und gedörrt (getrocknet). Grünkern hat eine olivgrüne Farbe und einen pikanten Geschmack. Dinkel allgemein ist sehr gesund, genauso wie Grünkern, welcher jedoch durch seinen pikanteren Geschmack von vielen "Kennern" mehr gemocht wird. Mir ist nicht bekannt das man irgend etwas besonderes bei der Verarbeitung beachten muss.


america
beantwortet von america am 18. Januar 2008 18:37
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Dinkel und Grünkern Dinkel ist die – von Zuchtmaßnahmen verschont gebliebene – Urform des Weizens. Die unreif geernteten und gedörrten Körner heißen Grünkern.

  • In Bezug auf seinen Nährstoffgehalt bewegt sich Dinkel, verglichen mit anderen Getreiden, im guten Mittelfeld – 13 % Rohprotein, 70 % Kohlenhydrate, 3 % Fett. Bei den Vitaminen ist der Niacingehalt hervorzuheben, bei den Mineralstoffen Kalium.

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