Die Uhr wurde leider nicht im Safe aufbewahrt. Kann man trotzdfem irgendwie gegen den Hotelier vorgehen? Das Zimmer war abgeschlossen. Der Diebstahl muss meines Erachtens von irgendeinem Hotelbediensteten begangen worden sein.

Die Polizei braucht einen Täter, bei dem kann man Schadensersatzansprüche stellen.
Solange es nicht im Safe deponiert war, hast du Pech gehabt. Da kann sich der Hotelier wohl exkulpieren.

Kannst ne Anzeige gegen Unbekannt aufgeben. Wenn sich Anzeigen in dem Hotel zu bestimmten Dienstzeiten eines Angestellten häufen, bekommt er evtl. mal Besuch von der Polizei (wenn du Glück hast). Aber den Hotelier anzeigen hilft nix.
Du hast sehr geringe Aussichten auf Schadensersatz, da erstens keine Einbruchspuren vorhanden sind, die Du nachweisen müsstest und es zweitens als grobe Fahrlässigkeit angesehen wird Werrtgegenstände nicht im Safe aufzubewahren. Siehe auch: http://kuerzer.de/V9wDc9SSi